4kodiak / Getty Images
Všetci poznáme sezamové semienka na bagete, ale tieto malé chutné semená sa používajú aj v kuchyni po celom svete, od Ázie po Blízky východ. K dispozícii v dvoch odrodách - čierne sezamové semená a biele sezamové semená - používajú sa pri varení rôznymi spôsobmi. Čierne sezamové semená sa zvyčajne používajú ako zákusky, polievky alebo náplne, zatiaľ čo biele sezamové semená sa najčastejšie vyrábajú na biele sezamové pasty alebo sa používajú na poťahovanie zákuskov alebo hlboko vyprážaných potravín, ako aj na ozdobenie hotových jedál.
Prírodnou chuťou sezamových semienok je ich opekanie. Toastové sezamové semienka majú orechovú príchuť, ktorá pridáva ďalšiu vrstvu chuti a chrumkavosť do akéhokoľvek jedla, najmä do miešaných hranoliek a studených rezancov. Existujú dva spôsoby opekania sezamových semien: v rúre a na varnej doske. Nepoužívajú žiadny olej a sú rovnako jednoduché.
Opekanie rúry
- Predhrejte rúru na 180 ° C (350 ° F). Ozdobte hárok s pergamenovým papierom a nalejte na tenkú vrstvu sezamových semienok. Do sušiarne vložte hárok s cookiemi. Skontrolujte ich každých 5 minút a pretrepte podnos, aby rovnomerne opekali. Vytiahnite z rúry, akonáhle sezamové semienka začnú získavať svetlozelenú hnedú farbu.
Varenie na varnú dosku
- Vyhrievajte suchú a čistú panvicu (môžete tiež použiť wok) na mierne teplo. Pridajte sezamové semienka a hýbajte alebo miešajte drevenou lyžičkou alebo žiaruvzdornou špachtľou. Po sezamovom semienku začnite mať zlatohnedú farbu., okamžite vyberte zo sporáka.
Po vychladnutí môžete opečené sezamové semienko uchovávať v suchej, čistej a vzduchotesnej nádobe. Nádobu skladujte pri izbovej teplote.
Použitie opečených semien
Akonáhle ste opekali sezamové semienka a priniesli všetku ich chutnosť, existuje nekonečné množstvo spôsobov, ako ich použiť. Najviditeľnejšie je posypané ázijskými pokrmami a povlakmi sushi. Vynikajú však aj na grilovanej zelenine, ako chrumkavá zálievka na šalátoch, primiešaná do ryže alebo posypaná rybami, mäsom alebo kuracím mäsom.
Opekané semená môžu byť tiež spracované na Tiniini. Keď sa semená vložia do mixéra alebo do kuchynského oleja s trochou oleja, pretlačia sa na hustú pastu, ktorá je ideálna na pridávanie do domáceho homosmu alebo ako mrholenie na falafeli. Okrem toho existuje veľa dezertov a chlebov, ktoré obsahujú sezamové semienka ako prísadu hviezd.
Výber a skladovanie sezamového semenaVýživové výhody
Sezamové semená môžu byť malé, ale pokiaľ ide o prínosy pre zdravie, sú hnacou silou. Sezamové semená obsahujú veľmi vysokú hladinu kvalitných bielkovín a majú vysoký obsah horčíka, čo je prospešné pre naše zdravie mnohými spôsobmi vrátane prevencie cukrovky. Ukázalo sa tiež, že horčík znižuje krvný tlak a pomáha zdraviu dýchacích ciest a bráni astme.
Pretože majú vysoké množstvo fytosterolov, sezamové semená znižujú zlý cholesterol. (Čierny sezam obsahuje omnoho vyššie hladiny fytosterolov ako biele sezamové semienka.) Obsahujú tiež vysoké hladiny zinku, čo je veľmi dobré pre zdravie vašej pokožky, vlasov a kostí. Sezamové semená majú tiež vysoký obsah vlákniny, takže konzumácia sezamových semien vo vašej strave je dobrým spôsobom, ako zvýšiť vaše zdravie zažívacieho ústrojenstva a môže tiež pomôcť pri zmiernení zápchy.
