Smrek
- Celkom: 14 hodín a 20 minút
- Prep: 14 hodín
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 8 - 12 porcií
Bageta je jednou zo skutočných ikon francúzskej kulinárskej tradície. Dokonalá bageta, svetlo s krehkým vonkajším povrchom a mäkký, mierne žuvací interiér sú rovnako úžasné výtvory, aké sa kedy objavili v akejkoľvek rúre.
Jednoduchá dlhá, tenká chrumkavá bochník chleba. Bageta sa tradične vyrába iba z vody, soli, droždia a múky.
Teraz, rovnako ako toľko v kulinárskom umení a zvlášť pri pečení, jednoduché to neznamená ľahké. Umením bagety môžete stráviť celý život. Spoznávanie pocitu cesta a jeho vône je súčasťou toho, o čom je všetko pečenie.
Aj tak to len preto, že pánovi trvá celý život, neznamená, že by ste to nemali vyskúšať. V skutočnosti budete pravdepodobne prekvapení, ako dobre robíte svoju prácu, najmä ak ste už niekedy robili nejaký druh pečenia kvasnicového chleba.
prísady
- 1/4 čajovej lyžičky aktívneho sušeného droždia
- 1 1/2 šálky / 325 gramov vody (izbová teplota a viac na čistenie bagety)
- 1 3/4 čajovej lyžičky soli
- 4 šálky / 500 gramov múky
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek
Kombinujte droždie a vodu vo veľkej miešacej miske. Miešajte v soli, až kým sa nerozpustí.
Smrek
Teraz pridajte múku a premiešajte, kým sa cesto nezjednotí a neodtiahne od bokov misy. Teraz budete mať veľkú lepkavú guľu cesta.
Smrek
Misku prikryte plastom a nechajte ju vo vnútri rúry 12 hodín alebo dovtedy, kým sa jej objem nedvojnásobí. Rúra je na to dobrým miestom, pretože tam nebude príliš drsná.
Smrek
Potom, ako cesto povstane, obráťte ho na pomarančový pracovný povrch a jemne ho vytvarujte do plochého oválu. Nepoužívajte príliš veľa múky. Chcete, aby cesto zostalo lepkavé. Použite najmenšie množstvo múky, ktoré potrebujete, aby cesto neprichytilo.
Smrek
Jemne rolujte každý kúsok do tenkého valca a roztiahnite ho, keď ho valíte.
Smrek
Preneste na bagetovú panvicu, ak ju máte, alebo na panvicu s pekáčom zaprášeným kukuričnou múkou.
Smrek
Zakryte plastom a nechajte bochníky len tak sedieť, kým sa ich objem nezvýši, čo bude trvať 60 až 90 minút, v závislosti od teploty vašej kuchyne. Je to dobrý nápad zľahka múky z plastu, aby sa nelepil.
Smrek
Na konci tejto doby predhrievajte rúru na 475 ° F.
Smrek
Keď sa objemy zdvojnásobili, opláchnite ich vodou a pomocou britvy alebo veľmi ostrého noža urobte jednu dlhú lomku po dĺžke bochníkov alebo sériu diagonálnych lomiek.
Položte panvicu horúcej vody na spodný stojan rúry a bochníky položte na stredný stojan.
Smrek
Pečieme 10 minút, potom vyberiete panvicu s vodou, otočte panvicu a pečieme ďalších 10 minút, alebo kým bochníky nie sú tmavohnedé.
Smrek
Nechajte vychladnúť.
Smrek
Potom do nich nakrájajte plátky alebo ich len roztrhnite a užívajte si.
Tipy
- Všimnite si, že tu nehrozí žiadne miesenie a cesto bude veľmi lepkavé, čo je dôležité, pretože to je vlhká konzistencia cesta, ktorá dodá bagetám ich žuvaciu textúru. Bagety budete chcieť piecť horúca voda v rúre po prvú polovicu pečenia. Je to para, ktorá dáva bagetám ich chrumkavú kôrku. Panvica bagety pomôže bochníkom udržať ich tvar, ale ak ich nemáte, môžete použiť bežnú tabúľ.
Značky receptov:
- chlieb
- bageta
- príloha
- francúzsky
