iara venanzi / Getty Images
Raňajky nie sú najväčšie alebo najdôležitejšie jedlo dňa v Brazílii. Brazílčania majú tendenciu jesť ľahšie raňajky, pretože obed ( almoço ) je zvyčajne značný. Slovo na raňajky v portugalčine, café de monhã , sa doslova prekladá ako „ranná káva“. Káva je veľmi dôležitou súčasťou brazílskych raňajok. Mnohí Brazílčania si vychutnávajú pingado alebo teplé mlieko so sladenou kávou podávané v pohári. Opekané francúzske pečivo so šunkou ( pão na chapa ) je obľúbenou rýchlou raňajkou, ktorú si môžete kúpiť v miestnej pekárni a užiť si ju s pingado.
Ovocie a smoothies
Brazílčania si vychutnávajú širokú škálu miestnych tropických plodov, ktoré sa často podávajú pri raňajkách, najmä papája. K dispozícii je veľa rôznych ovocných štiav. Açaí je tmavofialové bobule, ktoré rastú na určitom druhu palmy a sú považované za zvlášť výživné. Jedným z veľmi populárnych raňajok (najmä na pláži) je smoothie zo zmrazeného açaí, sirupu guaraná (ďalšie tropické ovocie) a banánov, ktoré sa podávajú v miske s müsli a nazývajú sa açaí na tigela .
Syry a mäso
Populárna voľba raňajok je slávna brazílska syrová rolka, pão de queijo , ktorá sa vyrába z tapiokového škrobu a je bezlepková. Rovnako tak plátky syra a šunky, ako aj grilovaná šunka a syrové sendviče ( misto quente ).
torta
Jednou z mojich najobľúbenejších vecí na raňajkách v Brazílii je to, že je úplne normálne mať koláč! Brazílčania milujú koláč a existuje veľa receptov na nezmrazené jednoduché koláče s jemnou librou, ktoré sa zvyčajne pečú v prsteňovej miske. Výroba týchto koláčov je veľmi jednoduchá - cesto sa často mieša v mixéri a naleje do panvice. Pomarančový koláč je vynikajúci na raňajky, rovnako ako banán z cuca de (banánový kávový koláč v nemeckom štýle). Brazílčania si tiež pochutnávajú na množstve sladkých koláčov v portugalskom štýle.
kukuričná múka
V severovýchodnej Brazílii sa parená kukuričná múka nazýva raňajková základňa, ktorá sa podáva s maslom a syrom. Špeciálna „vločková“ kukuričná múka ( milharina ) sa varí v špeciálnom hrnci zvanom cuscuzeira, ktorý je podobný marockému kuskusu). Prisťahovalci z Blízkeho východu priniesli do Brazílie svoje kulinárske tradície. Mnohé z týchto jedál sa stali základmi brazílskej kuchyne s určitými miestnymi úpravami (ako napríklad kukuričná múka namiesto skutočného kuskusu). Kukurica sa pri raňajkovom stole objavuje aj inými spôsobmi, napríklad v tomto jemnom kukuričnom koláče zvanom bolo de fubá ( fubá je kukuričná múka) alebo v krémovej kukuričnej pekárni / pudinku .
maniok
Manioc, tiež známy ako yuca a kasava (a mandioka v portugalčine), je kľúčovým prvkom brazílskej kuchyne. Maniokový škrob alebo tapiokový škrob sa extrahuje z kvapaliny, ktorá sa lisuje z mäsa hľuzy, a používa sa na pečenie a na výrobu vyššie uvedených všadeprítomných syrových roliek. Maniokový škrob sa tiež používa na výrobu nezvyčajných a chutných krepov známych jednoducho ako tapioka . Škrob je zvlhčený vodou a posypaný horúcou panvou, kde sa magicky topí a vytvára tenkú palacinku. Tieto palačinky sú plnené sladkými aj slanými náplňami, ako je syr, kondenzované mlieko a kokos, ovocie a čokoláda. Tapioca je populárne pouličné jedlo, ale je skvelé na raňajky a veľmi rýchlo sa pripravuje.
