Smrek / Diana Rattray
- Celkom: 3 hodiny
- Príprava: 90 minút
- Cook: 90 minút
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 751 | kalórií |
| 54g | tuk |
| 44g | sacharidy |
| 26g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 751 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 54 g | 69% |
| Nasýtený tuk 24g | 120% |
| Cholesterol 421 mg | 140% |
| Sodík 715 mg | 31% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 44 g | 16% |
| Vláknina 7g | 24% |
| Proteín 26g | |
| Vápnik 381 mg | 29% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Trochu tymiánu ochutná sladké zemiaky a ricottové náplne do týchto domácich ravioli a hnedé maslo a pekanová omáčka ich robí neobyčajnými. Krémová parmezánová omáčka by bola tiež pekná.
prísady
- Pre cestoviny:
- 4 šálky viacúčelovej múky
- 4 veľké vajcia
- 1 čajová lyžička olivového oleja
- Pre plnenie:
- 1 šálka syra ricottou
- 2 šálky šťavy zo sladkých zemiakov
- 1/4 šálky strúhaného parmezánu
- 1 žĺtok
- 1 lyžica čerstvého nasekaného tymiánu (alebo 1 čajovej lyžičky sušeného lístkového tymiánu)
- 1/2 lyžičky soli
- 1 vajíčko, šľahané asi 2 čajovými lyžicami vody na utesnenie ravioli
- Pre omáčku z hnedého masla:
- 1/2 šálky nesoleného masla
- 1/2 šálky nahrubo nakrájaných pekanových orechov
- 1 čajová lyžička nasekaných čerstvých listov tymiánu (alebo asi 1/4 čajovej lyžičky sušeného lístia tymiánu)
- Tmavá soľ
- Dash pepper
Kroky, ako to dosiahnuť
Na múku alebo podložku alebo na čistú rovnú plochu rozmixujte múku. V strede múky urobte hlbokú studňu a pridajte vajíčka, olej a 1/2 lyžičky soli.
S vidličkou začnite miešať vajíčka a pridajte múku trochu po druhom. Pokúste sa udržať kopec podoprený pri miešaní, aby zmes vajec neunikla. Čoskoro budete mať hnetiteľné cesto. Pravdepodobne budete používať iba asi 3 šálky múky, ale navyše pomáha udržiavať vajíčka obsiahnuté. Nepoužitú múku dajte cez sito a odložte ju na použitie neskôr, keď cestujete.
Cesto premiešajte a podľa potreby pridajte trochu múky. Ak je cesto príliš suché a tuhé, navlhčite si ruky vodou. Bude tvrdší ako chlieb, takže to vyžaduje trochu viac svalov. Stojím na stoličke, aby som mohol do úlohy vložiť malú váhu.
Asi po 10 minútach by ste mali mať hladké cesto, ktoré je dosť elastické. Zarážka by sa mala odraziť celkom rýchlo. Zabaľte ho do plastového obalu a nechajte ho chladiť 1 hodinu alebo 8 hodín.
Pripravte plnenie
Skombinujte ricotu, sladké zemiaky, parmezán, vaječný žĺtok, 1 lyžicu čerstvého nasekaného tymiánu alebo 1 čajovú lyžičku sušeného, 1/2 lyžičky soli a korenie. Zakryte a chladte.
Pomocou cesta na cestoviny rozvaľkajte cesto, aby ste vytvorili cestovinové plátky pre ravioli. Počas práce nezabudnite na cestoviny a pracovnú plochu zaprášiť rezervovanou múkou.
Zostavte a varte Ravioli
Ak používate formulár ravioli, pred umiestnením prvého listu ho oprášte múkou, inak sa cesto prilepí. Postupujte podľa pokynov, ktoré sa dodávajú s vašou formou alebo pečiatkou, na vytvorenie ravioli, v závislosti od veľkosti nalejte do každej ravioly asi 1 až 2 čajové lyžičky náplne.
Pred umiestnením druhého listu cesta na naplnený list trochu trocha zmesi vajec - voda nalejte pozdĺž okrajov cesta.
Ak ho ihneď použijete, varte ho asi 3 minúty v mierne osolenej vriacej vode. Dobre odvodnite a podávajte pokvapkanú omáčkou z pekanového hnedého masla. Podľa potreby posypte parmezánom alebo nastrúhaným parmezánom.
Ak sa varenie ihneď nepečie, rozprestierajte nevarené ravioli na plechu na pečenie s múkou a zmrazte do jednej vrstvy. Vložte do mraziacich vreciek a nechajte zmrazené, kým nebudete pripravení variť.
Pripravte omáčku z hnedého masla
V hrnci alebo miske na miernom ohni rozpustite maslo. Keď maslo pení, pridajte hrubo nakrájané pekanové orechy. Varte za stáleho miešania, až kým maslo nezačne opečené a aromatické. Nenechajte to prejsť cez svetlo až stredne hnedú farbu, pretože by to mohlo horieť.
Odstráňte z tepla a zamiešajte 1 čajovú lyžičku čerstvých listov tymiánu alebo 1/4 čajovej lyžičky sušenú.
Nalejte do chladnej misky, aby ste zastavili proces varenia. Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
Robí asi 3 až 4 tucet ravioli, v závislosti od veľkosti.
Značky receptov:
- pekanový orech
- príloha
- južné
- rodinná večera
