Gabriel (Gabi) Bucataru / Stocksy United
- Celkom: 70 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 50 minút
- Výťažok: 2 9-palcové kôry (16 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 154 | kalórií |
| 10g | tuk |
| 13g | sacharidy |
| 3g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Počet porcií: 2 9-palcové kôry (16 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 154 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 10g | 13% |
| Nasýtený tuk 6g | 30% |
| Cholesterol 79 mg | 26% |
| Sodík 24 mg | 1% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 13 g | 5% |
| Vláknina 0g | 1% |
| Proteín 3g | |
| Vápnik 15 mg | 1% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Toto je prepracovaná a vylepšená verzia nášho pôvodného receptu bez koláčov bez kôry. Táto koláčová kôra bez obsahu masla bohatá na maslo sa dá ľahko vyrobiť pomocou kuchynského robota. Použite ho na všetky druhy koláčov, slaných koláčikov a výplní quiche.
prísady
- 1 šálka hnedej ryžovej múky
- 1/2 šálky organického kukuričného škrobu
- 1/4 šálky organickej amarantovej múky
- 1/4 šálky sladkej ryžovej múky
- 1 lyžica trstinového cukru
- 1/4 čajovej lyžičky xantánovej gumy
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 3 polievkové lyžice vody (ľadovo studená; možno budete potrebovať viac alebo menej)
- 1 veľké vajíčko
- 12 lyžíc masla (za studena a kocky)
Kroky, ako to dosiahnuť
Cesto:
Zhromaždite prísady.
Do veľkej miešacej misky odmerajte suché prísady. Prísady dôkladne premiešajte šľahačkou.
Nalejte suché ingrediencie do misky na spracovanie potravín, ktorá je vybavená kovovou čepeľou.
Pridajte studené kocky masla a pulzujte, až kým kocky masla nie sú zredukované na veľkosť hrachu a zmes vyzerá drobivo.
Pridajte vajíčko a pulz, až kým sa vajíčko nezmieša do zmesi múky a masla.
Pridajte ľadovú vodu, jednu polievkovú lyžicu naraz a niekoľkokrát pulzujte. Pridajte do vody len toľko vody, aby sa ingrediencie mohli držať pohromade po úplnom stlačení v ruke.
Ak je cesto príliš drobivé a suché, pridajte ďalšiu ľadovú vodu a niekoľkokrát pulzujte. Znovu skontrolujte konzistenciu cesta. Ak cesto drží pohromade a môžete si vytvoriť guľu, nepridávajte viac vody. Ak pridáte príliš veľa vody, bude cesto lepkavé a ťažšie sa rozvinie a tvaruje.
Vyčistite cesto, ktoré bude vyzerať trochu drobivo, na čistom pracovnom povrchu bez lepku pokrytom voskovaným papierom.
Zhromaždite drobivé cesto do lopty.
Cesto rozdelíme na dva kusy a sploštíme na disky. P
každý kotúč vložte do plastového vrecka a chladte ho najmenej jednu hodinu pred vyklopením cesta. (Poznámka: V tomto štádiu môže byť cesto zmrazené. Zabalené cesto vložte do mraziaceho vrecka, štítok a zmrazte pre budúce použitie.)
Pre cesto:
Vyberte cesto z chladničky a vložte cesto medzi dva listy voskovaného papiera. Nechajte cesto sedieť, kým nie je dosť mäkké na to, aby sa prevrátilo. Ak je to možné, rolujte od stredu smerom von, aby ste vytvorili kruh s priemerom asi 10 palcov a hrúbkou 1/8 palca. Ak je cesto príliš teplé a lepkavé, vložte ho na niekoľko minút do mrazničky a potom ho ďalej otáčajte.
Odlúpnite hornú vrstvu voskového papiera z cesta a opatrne preklopte cesto na zvyšný kúsok voskovaného papiera cez 9-palcový koláč. Voskovaný papier jemne odlúpte z cesta.
Jemne vložte cesto do koláčového plechu.
Hrany orežte nožom a okraje omotajte vidličkou alebo pomocou obľúbenej metódy.
Koláčová kôra je pripravená na plnenie alebo čiastočné pečenie podľa potreby.
Na čiastočné upečenie kôry predhrievajte rúru na 350 ° C. Na prepichnutie kôry použite vidličku - to zabráni, aby kôra počas pečenia prebublávala. Alebo cesto zarovnajte s pergamenovým papierom a dosku naplňte suchou fazuľou alebo koláčovou hmotnosťou. Pečieme kôru asi 15 minút, alebo do mierne zlatej farby.
Tipy
Využitie bonusu na zvyšné cesto : Rozotrite zvyšky cesta, maslo a posypte škoricou a cukrom pre staromódne ošetrenie.
Koláč s odnímateľným dnom uľahčuje tvarovanie a krájanie koláčov. Koláče na tortu nájdete vo väčšine veľkých obchodov s riadom alebo online.
Pripomenutie: Vždy sa uistite, že vaše pracovné povrchy, riad, panvice a náradie neobsahujú lepok. Vždy si prečítajte štítky produktu. Výrobcovia môžu zmeniť zloženie produktu bez predchádzajúceho upozornenia. V prípade pochybností nekupujte ani nepoužívajte výrobok skôr, ako sa skontaktujete s výrobcom, aby ste si overili, že výrobok neobsahuje lepok.
Značky receptov:
- bezlepkový
- zákusok
- americký
- večierok
