Marian Blazes
- Celkom: 2 hodiny 30 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 2 hodiny
- Výťažok: 20 malých roliek (20 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 159 | kalórií |
| 9g | tuk |
| 5g | sacharidy |
| 13g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 20 malých roliek (20 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 159 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 9g | 12% |
| Nasýtený tuk 3g | 13% |
| Cholesterol 39 mg | 13% |
| 177 mg sodíka | 8% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 5 g | 2% |
| Vláknina 1g | 3% |
| Proteín 13g | |
| Vápnik 25 mg | 2% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Carne louca („bláznivé mäso“) je populárne brazílske párty: malé sendviče s predjedlom plnené jemným duseným hovädzím mäsom so zeleninou. Hovädzie mäso je marinované v octovej omáčke a potom opečené na panvici. Cibuľa, paradajky a zelené papriky sa restujú v tej istej panvici, potom sa všetko marinuje, až kým hovädzie mäso nie je veľmi jemné.
Brazílčania často varia hovädzie mäso v tlakovom hrnci a až potom ho pridajú k restovanej zelenine, čo veci trochu urýchli.
Na prípravu sendvičov používajte malé, chrumkavé pečivo v štýle francúzskeho chleba.
prísady
- Hovädzie skľučovadlo s hmotnosťou 2 kg (nakrájané na 2-palcové kocky)
- 1/4 šálky rastlinného oleja
- 1/4 šálky octu červeného vína
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 1 polievková lyžica hrubej pikantnej horčice
- 1 lyžička omáčky Worcestershire
- 2 stredné cibule
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 paradajka (naočkovaná a nakrájaná na kocky)
- 2 lyžice paradajkovej pasty
- 1 zelená paprika
- 1 lyžička oregana
- 1 polievková lyžica hovädzieho vývaru (alebo 1 až 2 šálky hovädzieho mäsa)
- 2 polievkové lyžice cachaçy, rumu alebo vody
- 1 lyžica kukuričného škrobu
- 1 polievková lyžica chilli papričky alebo 1/2 čajovej lyžičky omáčky z papriky (voliteľné, podľa chuti)
- 1 polievková lyžica kapary
- 1/4 šálky nakrájanej zelenej cibule
Kroky, ako to dosiahnuť
Rastlinný olej, ocot, sójová omáčka a horčica šľahajte spolu v nereaktívnej miske.
Pridajte hovädzie mäso a dobre premiešajte. Voľne prikryte plastovým obalom. Marinované hovädzie mäso v chladničke 6 až 8 hodín alebo cez noc.
Ošúpeme jednu cibuľu. Nakrájajte druhú cibuľu na tenké plátky tvaru polmesiaca a odložte stranou. Zelený korenie nakrájajte na prúžky.
Zahrejte ťažkú panvicu na stredne vysoké teplo. Odstráňte hovädzie mäso z marinády a hnedé hovädzie mäso zo všetkých strán panvice (vyhradzujte si marinádu). Vyberte hovädzie mäso na tanier a odložte stranou.
Pridajte nakrájanú cibuľu na panvicu s rezervovanou marinádou. Varte na miernom ohni, kým cibuľa nie je mäkká a voňavá.
Pridajte cesnak a nakrájané paradajky a pokračujte vo varení, kým paradajky nie sú mäkké a väčšina ich tekutiny sa neodparí.
Pridajte paradajkovú pastu, zelenú papriku, nakrájanú cibuľu a oregáno a pokračujte vo varení ešte 1 až 2 minúty.
Pridajte opečené hovädzie mäso späť na panvicu spolu s hovädzím vývarom a 1 až 2 šálkami vody, alebo dosť na to, aby ste hovädzie mäso zakryli (alebo použite hovädzie mäso namiesto vývaru a vody). Znížte teplo na nízku teplotu, zakryte a duste hovädzie mäso na 1 až 2 hodiny, alebo kým nie je hovädzie mäso dostatočne jemné na to, aby bolo rozdrvené vidličkou.
V malej miske šľahajte kakao (alebo rum), kukuričný škrob a chilli papričku alebo horúcu omáčku, kým sa kukuričný škrob nerozpustí. Pridajte zmes na hovädzie mäso a miešajte, kým omáčka nezhustne. Pridajte kapary a zelenú cibuľu a zamiešajte. Odstráňte z tepla.
Pred naplnením sendvičových roliek nechajte hovädziu zmes mierne vychladnúť. Carne louca trvá niekoľko dní dobre a môže sa znova zohriať, aby sa vytvorilo viac sendvičov.
Chutný recept na Kibe, brazílske hovädzie kroketyZnačky receptov:
- Paradajka
- predjedlo
- Juho americký
- narodeniny
