Tostones. Arnold Gatilao / Flickr
- Celkom: 11 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 6 minút
- Výťažok: 9 - 12 tónov (slúži 2-4)
Rastliny môžu byť pripravené niekoľkými rôznymi spôsobmi, ale tento recept na tostones je jednou z najrýchlejších a najjednoduchších metód. Je to dobrý recept pre začiatočníkov, ktorí sa prvýkrát pokúšajú o ruky pri varení plantajnov, takže aj keď ste nikdy predtým nepozerali oči na banán, môžete to skúsiť takmer bezporuchovo.
prísady
- 2 zelené plantajny
- Olej na vyprážanie
- Soľ podľa chuti
Kroky, ako to dosiahnuť
Olej sa zahreje na 375 ° F.
Odrežte konce z každej plantejny a ovocie olúpajte, kým sa olej zohrieva. Nakrájajte banány na 3/4-palcové plátky.
Plátky opečte v horúcom oleji 3 minúty alebo dovtedy, kým nezmenia svetlú zlatú farbu a kým nie sú polomäkké.
Plátky banánov vyberajte štrbinovou lyžičkou a vypustite ich na papierové utierky.
Keď sú plátky jabĺk dostatočne chladné, aby ich bolo možné zvládnuť - asi 1 minútu - rozbiť ich na ploché kolá.
Kolá v horúcom oleji opaľujte 3 minúty, kým nezačnú byť sviežo a zlatohnedé.
Odstráňte z kameňov štrbinovou lyžičkou a vypustite papierové utierky. Soľ podľa chuti.
Kliknutím na Prehrať zobrazíte tento recept spolu
Tipy a variácie
Jitrocely sú základom latinsko-karibskej stravy. Sú súčasťou banánovej rodiny a sú veľmi populárne aj v západnej Afrike. Sú škrobnejšie a pevnejšie ako banány a obsahujú menej cukru. Vyzrievajú dlho a nie sú skutočne jedlé surové, kým koža nezmení farbu na takmer čiernu. Z tohto dôvodu sa najčastejšie používajú a varia v receptoch.
V tomto recepte odporúčam používať zelené plantejny, ktoré sú stále nezrelé, ale žlté môžete použiť v štipce, pokiaľ nie sú príliš žlté - vyhľadajte mierne žltý odtieň. Keď budú mať farbu tejto farby, sú plantajny na pokraji zrelých. Jediným tvrdým a rýchlym pravidlom je, že na výrobu kameňov by ste nemali používať zrelé banány.
Je dôležité udržiavať teplotu oleja. Potraviny pridané do horúceho oleja majú tendenciu mierne ho ochladiť. Plátky plantejnu smažte v dávkach, aby ste zaistili, že teplota zostane na 375 ° F, čím sa medzi dávkami nechá olej zohriať. To tiež pomáha vyhnúť sa zhlukovaniu plantajnov a zaisťuje, že sa budú počas celého varenia rovnomerne variť.
Tostones môžete podávať ako prílohu ihneď, keď sú ešte teplé, alebo ako desiatu s cesnakovou omáčkou.
Plátky plantejnu môžete ľahko vyrovnať po prvom vyprážaní jednoducho umiestnením taniera na ne a zatlačením nadol, alebo to isté urobte pomocou veľkej lyžice.
Značky receptov:
- banány
- zelené plantajny
- predjedlo
- karibský
