jayk7 / Moment Open / Getty Images
Môžete si myslieť, že uhorka je iba uhorka, však? V skutočnosti však na svete existuje takmer 100 odrôd uhoriek, z ktorých väčšina priemerný spotrebiteľ nenájde. Uhorky sú vlastne členmi tykvovej rodiny a rastú na dotvarovaných viničoch. Pôvodne pochádzajú z južnej Ázie a dnes sa pestujú vo väčšine častí sveta.
Najčastejšie sa vyskytujúcimi odrodami na väčšine trhov sú anglické uhorky, moriace uhorky a pravidelná krájacia uhorka, ktorú v našich jedlách používame najčastejšie.
Anglické uhorky, niekedy nazývané bezsemenné alebo skleníkové uhorky, sú často dlhšie a balené do plastov. Aj keď tieto odrody majú podobný vzhľad, existujú rozdiely, vďaka ktorým sú jedinečné v spôsobe prípravy a konzumácie. Čítajte ďalej a objavte tieto rozdiely a rozhodnite sa, ktorá uhorka bude lepším doplnkom k ďalšiemu jedlu.
Krájanie uhoriek
- Pokožka je vosková a tvrdá tmavozelená farba je jednotnejšia. Chuť môže byť horkejšia. Nákup je všeobecne lacnejší.Na menej horkú chuť je potrebné odstrániť kožu a semená. Známe názvy ako Kirby a Perzské uhorky sú druhy krájačov.
Moriace uhorky
- Aj keď je možné nakladať akúkoľvek paletu uhoriek (v roztoku alebo slanom náleve z cukru, octu a korenín), tieto uhorky sa pestujú zvlášť jednotne, pokiaľ ide o ich šírku a dĺžku. Rajčiaky majú tendenciu byť kratšie a hrubšie ako krájače. Môžu mať hrboľatú alebo škvrnitú pokožku. Ich farba sa pred morením môže líšiť od žltej po bledú alebo tmavozelenú. Uhorky obyčajné, tiež známe ako kornichy alebo kôstky pre deti, sú jednou z najznámejších druhov moriacich uhoriek. Zvyčajne sú oveľa kratšie ako krájané uhorky s veľmi hrboľatou kožou a sú nakladané celé, nie krájané.
Anglické uhorky
- Sú dlhšie a užšie ako uhorky krájané. Väčšinu času nie sú voskované a namiesto toho balené do plastu. Ich semená sú omnoho menšie a ľahšie sa konzumujú, takže nevyžadujú odmiešanie. Chuť je menej horká ako krájače, miernejšie a takmer sladké. Koža je tenšia a jedlejšia. Niekedy sú na predaj označené ako „bezsemenné“ alebo „bezmocné“
Smrek / Ashley Nicole DeLeon
Čokoľvek vyberiete uhorky pre šaláty, záleží na osobných preferenciách. Ak ste peeling, de-semená a nakrájame na uhorky, je pravdepodobné, že akékoľvek krájač odrody bude pracovať pre vás. Ak však podávate celé plátky, môže sa stať, že vám za to budú stáť dodatočné náklady za anglickú uhorku, pretože nebude potrebné ani šúpanie, ani oddeľovanie. Niektorí ľudia majú radi veľa semien; iní preferujú niekoľko semien. Obaja chutia skvele a sú chrumkavé, osviežujúce okrem akéhokoľvek šalátu alebo jedla.
Jednoduchý letný šalát z uhorky s viničom
