Obrázky Jamie Grill / Tetra / Getty
- Celkom: 2 hodiny 15 minút
- Príprava: 25 minút
- Cook: 110 minút
- Výťažok: 8 porcií
Cushaw je druh tekvica alebo tekvica a robí vynikajúcu náhradu za tekvicu v koláčoch. Vo vašej záhrade môžete pestovať tekvicu cushaw alebo ju nájsť na farmárskych trhoch, najmä v južných a appalachských štátoch. Má svetlo žltooranžovú dužinu a jemnú chuť. Ako zimná tekvica je zrelá na jeseň a môže sa skladovať dlhšie, kým nie ste pripravení ju použiť.
V tomto koláči môžete použiť tekvicu, ale môžete zistiť, že cushaw je jedinečnou chutnou náhradou. Pokúsiť sa. To, čo nenájdete (aspoň nie ľahko), je komerčne konzervovaný cushaw, takže budete musieť začať od surovín.
Na prípravu 2 1/2 šálok, ktoré budete potrebovať po uvarení a rozdrvení, budete potrebovať 2 kg surového cushawu. Pretože cushaws môžu byť veľké, jeden squash môže stačiť na výrobu koláča alebo dokonca dvoch. Môžete zmraziť zvyšky vareného cushawa, ktorý môžete použiť na budúce koláče.
prísady
- 2 1/2 šálky cushaw (varené, šťouchané)
- 1/4 šálky ťažkého krému
- 2 vajcia (rozbité)
- 1 šálka granulovaného cukru
- 1 lyžica univerzálnej múky
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky muškátového orecha
- 1/4 čajovej lyžičky mleté nové korenie
- 1/2 čajovej lyžičky citrónového extraktu
- 2 polievkové lyžice masla (tavené)
- 1 škrupina koláča (nepečená)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Predhrejte rúru na 350 F.
Ostrým nožom nakrájajte na krk tekvice a potom ju nakrájajte na polovicu. Spodnú časť nakrájajte vertikálne a naberajte semená a vnútornosti. Semená môžete zlikvidovať alebo uložiť na pečenie.
Nakrájaný rezaný koláč pečieme v predhriatej rúre jednu hodinu. Ak je dužina mäkká, môžete ju odstrániť z pokožky na rozdrvenie.
Varenú cushaw dôkladne odvodnite.
Varené mäso rozdrvte zemiakovým lisom na rustikálnu textúru. Alebo ho môžete naliať do kuchynského robota alebo do mixéra pre hladšiu textúru.
Miešajte spolu 2 1/2 šálky šťavy a smotany; pridať zbité vajcia. Dobre premiešajte a pridajte cukor, múku, soľ, muškátový oriešok a nové korenie; dobre premiešajte na zmiešanie Zmes v citrónovom extrakte a masle.
Zmes sa naleje do pripraveného nepečeného koláča a pečie sa 10 minút pri 45 ° C.
Znížte teplotu na 350 ° C a pečte asi 40 minút dlhšie.
Keď je koláč nastavený podľa testu špáradlom, vyberte ho z rúry a nechajte ho vychladnúť na drôtenom stojane.
Vystrihnite a podávajte koláč a užívajte si!
Tip
- Musíte si byť istí, že uvarený cushaw je dobre odvodnený, inak bude koláč vodnatý. Jeden trik je variť tekvicu deň vopred. Dajte ho do cedníka cez zbernú misu v chladničke cez noc, aby bolo dosť času na odtok. Šetrite koláč so šľahačkou alebo vanilkovou zmrzlinou. Zvyšky z koláča nechajte zafarbiť do niekoľkých dní. Zostávajúci koláč môžete tiež zmraziť, ak ho potrebujete ponechať dlhšie.
Značky receptov:
- koláč
- zákusok
- americký
- potluck
