Carne Mechada Chilena - čílska pečienka v čílskom štýle. Marian Blazes
- Celkom: 2 hodiny 50 minút
- Prep: 20 min
- Varte: 2 hodiny 30 minút
- Výťažok: 6-8 porcií (6-8 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 558 | kalórií |
| 25g | tuk |
| 25g | sacharidy |
| 53g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6-8 porcií (6-8 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 558 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 25g | 32% |
| Nasýtený tuk 10g | 48% |
| Cholesterol 149 mg | 50% |
| Sodík 906 mg | 39% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 25 g | 9% |
| Vláknina 6g | 22% |
| Proteín 53g | |
| Vápnik 99 mg | 8% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Carne mechada môže znamenať rôzne veci v rôznych častiach Latinskej Ameriky. Vo Venezuele je mäsová mechada drvené hovädzie mäso, ktoré je podstatnou súčasťou slávneho národného jedla, pabellón criollo . Slovesný mechar znamená plniť alebo kuchárskym spôsobom to môže znamenať niečo so slaninou, čo je dôvod, prečo carne mechada môže opísať aj pečené mäso plnené slaninou a / alebo zeleninou.
Táto verzia mäsovej mechady je pripravená v čílskom štýle, ktorá je veľmi podobná tradičnej severoamerickej panvici. Ak si chcete zapekať pečenú slaninu a zeleninu, môžete do upečeného mäsa upichnúť veľké diery a pred varením vložte do nej pár slaniny, cesnaku, cibule a inej zeleniny. Radšej používame trochu slaninového tuku na zhnednutie mäsa a zmäkčenie zeleniny, čo sa zdá ľahšie.
prísady
- 3 plátky slaniny
- 1 (3-libra) upchávka
- 2 stredné cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 4 mrkvy
- Voliteľné: 1 polievková lyžica aji panca pasty
- 1 lyžička cesnakovej soli
- 1 červená paprika
- 10 až 12 húb
- 1 šálka červeného vína
- 2 šálky hovädzieho vývaru
- 1 bobkový list
- 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu
- Soľ a korenie (podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
Veľkoryso opečte na všetkých stranách. Olúpajte a nakrájajte cibuľu na tenké plátky. Nasekajte cesnak. Mrkvy olúpame a nakrájame na tenké plátky. Nasekajte papriku. Huby umyte a nakrájajte na plátky.
Slaninu vložte do holandskej rúry alebo iného ťažkého hrnca, ktorý je dostatočne veľký na pečenie. Slaninu opečte na miernom ohni, kým nie je chrumkavá. Odstráňte slaninu z črepníka a tavený tuk uložte do črepníka.
Otočte oheň na stredne vysokú a opečte na všetkých stranách. Pečte na tanieri a odložte.
Pridajte do hrnca zeleninu spolu s pastou Aji panca a 1 čajovou lyžičkou cesnakovej soli a varte na miernom ohni, kým cibuľa nie je mäkká a voňavá alebo asi 5 až 8 minút.
Pridajte hovädzie mäso späť do hrnca (položte na zeleninu). Nalejte červené víno na mäso a duste odkryté, kým sa väčšina tekutiny nevarí.
Pridajte hovädzí vývar, prikryte ho a duste na miernom ohni 30 minút. Opečte pečené mäso a nechajte dusiť ďalšiu hodinu, alebo kým nebude hovädzie mäso veľmi jemné. Vypnite ohrev a nechajte v tekutine asi 20 minút vychladnúť.
Odstráňte mäso na tanier alebo dosku na krájanie. Nalejte varnú tekutinu cez sitko, rezervujte tekutinu a vyhoďte zeleninu. Kukuričný škrob vložte do malej misky. Šľahajte 1/4 šálky vývaru do kukuričného škrobu, až kým nebude hladký. Zrušil.
Nalejte zostávajúci rezervovaný vývar do veľkej panvice a duste. Šľahajte zmes kukuričného škrobu. Varte vývar, kým sa nezníži a nezhustne, asi 10 minút. Ochutnajte ochutenie a podľa potreby ochutte soľou a korením.
Plátok pečte cez zrno na tenké plátky a vložte plátky do omáčky, aby sa zohriali. Podávajte v teple s extra omáčkou na boku.
Tipy
- Kvapalina na varenie je rezervovaná a spracovaná na bohatú omáčku na panvicu cez jemné plátky hovädzieho mäsa. Podávame mäsovú mechadu s pečenými alebo šťouchanými zemiakmi, aby nasiakli omáčku. Carne mechada sa v Čile často používa na sendviče a empanády, takže ak skončíte so zvyškom, na prípravu chutného mechada sendviča použite marraquetu - slávny chilský francúzsky chlieb.
Značky receptov:
- korenie
- entrée
- Juho americký
- späť do školy
