nicolamargaret / Getty Images
Krémový čaj je britská inštitúcia, ktorá je milovaná všade vo Veľkej Británii, ale pravdepodobne ani dve kraje ju nemajú radi viac ako Devon (alebo Devonshire) a Cornwall. Existuje veľa argumentov o tom, ktoré miesto je skutočným domovom smotanového čaju, s malými rozdielmi v každej čajovej službe. Bez ohľadu na to, na ktorej strane ste, sú vynikajúci spôsob, ako stráviť popoludnie.
Čo je to smotanový čaj?
Smotanový čaj je ľahké jedlo pozostávajúce z koláčov, ovocných džemov, zrážaných smotanov a čerstvo uvareného hrnca čaju. Koláč sa tradične podáva teplý a pokiaľ je to možné, čerstvo upečený a krém sa skôr zráža ako šľahačkou. Jahodový džem je zďaleka najobľúbenejší používaný džem. Bežne sa podáva v juhozápadnom Anglicku (kde sa nachádzajú Devon a Cornwall), ale dá sa nájsť aj v celej krajine. Často sa teší popoludní, ale môže sa podávať kedykoľvek medzi jedlami.
Krémový čaj by sa nemal zamieňať s veľmi starým anglickým zvykom popoludňajšieho čaju, ktorý je skôr jedlom. Popoludňajší čaj zvyčajne zahŕňa viac ako len koláčiky s malými sendvičmi a inými zákuskami a dezertmi a konzumuje sa konkrétne po obede a pred večerou. Krémový čaj je uvoľnenejšia a ľahšia prestávka na čaj.
Čaj Devon Cream proti čaju Cornish Cream
Rozdiel medzi krémovým čajom v Devonshire a Cornwalle spočíva v tom, ako sa podáva. Obidve verzie slúžia na rovnaké účely: čaj, koláčiky, džem a krémová zrazenina. V Devone sú koláčiky rozdelené na dve časti a preliate smotanou, po ktorej nasleduje džem. V Cornwalle sú rozdelené koláčiky zakončené džemom a potom smotanou. Aj keď to nevyhnutne neovplyvňuje chuť smotanového čaju, je to jednoducho poradie rôznych zložiek. Obe verzie smotanového čaju sa podávajú v celej Anglicku a to, ako sa rozhodnete jesť svoje koláčiky, bude závisieť od vašich osobných preferencií.
Štiepka Cornish, mierne sladký chlieb, ktorý je ľahší ako koláče, sa niekedy môže použiť namiesto koláče na krémový čaj. V Devone sa občas podáva podobný chlieb zvaný Devonshire split. Má tendenciu byť menší ako delenie Cornish a obe sa podávajú so smotanou a džemom.
Čo je to zrážaný krém?
Zrážaný krém sa tradične podáva s juhozápadnými krémovými čajmi. Je niekde medzi šľahačkou a maslom, žltou a hustou ako maslo, ale bohaté a krémové ako šľahačka. Vyrába sa zohrievaním nepasterizovaného kravského mlieka v plytkej panvici na mnoho hodín, čo spôsobuje, že krém stúpa na povrch a zráža sa. Krémová zrazenina Cornish je chránenou značkou EÚ pre určený pôvod a výrobky možno označiť ako „krémová zrážka Cornish“ iba vtedy, ak sa vyrábajú z mlieka od kráv Cornwall a majú 55% maslového tuku. Bohatá tráva konzumovaná kravami Cornish dáva zrážanej smotane svoju ochrannú známku žltej farby.
Párový krémový čaj s báječnými škoricovými koláčikmi
