Andreas Krumwiede / Eyeem / Getty Images
Pridanie dreva do vášho ohňa je jediný spôsob, ako vo svojom fajčiari získať skutočnú dymovú arómu. Či už máte fajčiara na elektrický pohon, plyn alebo uhlie, môžete pridať drevo pre autentickú chuť grilu. Našťastie sú štiepky a kúsky dreva pripravené pre vaše pohodlie, ale ktoré by ste mali použiť?
Štiepka
Čipy sú veľmi malé kúsky dreva, ktoré sú skvelé pre krátke a rýchle výbuchy dymu. Čipy, aj keď sú namočené vo vode, zhoria veľmi rýchlo, vytvoria dym a potom zmiznú. Ak nefajčíte veľmi dlhú dobu, alebo ak chcete iba malé množstvo dymu, choďte s hranolkami.
Prečítajte si pokyny pre svojho fajčiara. Niektoré elektrické a plynové fajčiari sú určené iba na štiepky. S týmito jednotkami nebudete chcieť používať kúsky.
Drevené kúsky
Kusy sú veľké kúsky tvrdého dreva. Zvyčajne menšie ako 2 palce sú tieto kúsky najlepšie na vytváranie dymu na dlhšiu dobu. Počas celého času varenia získate viac dymu bez toho, aby ste došli spotrebovať a každých ďalších 30 minút pridávajte viac. Nezabudnite skontrolovať, či váš fajčiar môže používať drevené kúsky.
Voľba
Pri kúpe dreva na fajčenie, okrem získavania tvrdého dreva príjemným dymom, hľadajte kvalitné drevo. Veľké množstvo kôry, živíc a nečistôt bude produkovať škodlivý dym, ktorý bude kontraproduktívny, bez ohľadu na typ dreva, ktorý používate. Kvalitné drevo na dym je rovnako dôležité ako výber správneho druhu dreva pre jedlo, ktoré fajčíte.
namáčanie
Či už používate čipy alebo kúsky, nechcete, aby horel príliš rýchlo. Rýchlo horiace drevo vytvára silné výpary dymu, ktoré môžu spôsobiť, že vaše jedlo bude horké. Namáčaním dreva do vody spomaľujete spaľovanie a predlžujete dobu, kedy drevo fajčí.
Namočte drevné štiepky asi 15 minút a kúsky najmenej 30 minút. Pred pridaním do ohňa nechajte drevo kvapnúť niekoľko minút. Chcete, aby bolo drevo vlhké, nie mokré.
Kedy pridať drevo
Ak používate gril na drevené uhlie, pridajte drevo priamo do uhlia, keď oheň zhasol a ste pripravení grilovať. Nepridávajte ho skôr, ako budete pripravení variť, inak budete strácať dym.
Vertikálny fajčiar na plyn má podnos alebo panvicu nad horákom na držanie dreva. Pridajte drevo po dosiahnutí teploty zariadenia a pred pridaním potravín nechajte dym vyvíjať.
