Grilovaný steak z Burger s portským vínom. Sabrina S. Baksh / Pokiaľ ide o BBq, Inc.
- Celkom: 73 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 53 minút
- Výťažok: 4 porcie
Toto je určite jeden z najlepších gurmánskych hamburgerov, aké ste kedy vyskúšali. Veľké, dobre korenené placky sú grilované do dokonalosti, umiestnené na toastový chlieb Ciabatta s roztopeným syrom a preliate delikátnou portskou vínovou nátierkou. Určite skvelý hamburger pre každú príležitosť.
prísady
- 3 libry / 1, 3 kg mletého hovädzieho mäsa (pokiaľ možno chudé)
- 2 polievkové lyžice / 30 ml soli
- 2 polievkové lyžice / 30 ml kečupu
- 2 čajové lyžičky / 10 ml Worcestershire omáčky
- 2 čajové lyžičky / 10 ml cibuľového prášku
- 1 1/2 čajovej lyžičky / 7, 5 ml cesnakového prášku
- 1 lyžička / 5 ml čierneho korenia (hrubá mletá)
- 1/2 čajovej lyžičky / 2, 5 ml ancho chilli
- 4 veľké chleby Ciabatta
- 2 polievkové lyžice olivového oleja (obyčajný aj cesnak na mrholenie)
- 8 až 10 veľkých plátkov syra Havarti
- Pre portské zníženie vína:
- 1 1/2 šálky / 360 ml portského vína
- 2 polievkové lyžice / 30 ml šalotky (jemne nasekané)
- 1 lyžička / 5 ml hovädzej polievky, plus 2 polievkové lyžice / 30 ml vody
- 1 3/4 šálky / 420 ml majonézy
Kroky, ako to dosiahnuť
Príprava redukcie portu:
Zhromaždite prísady.
1 hrniec / 30 ml olivového oleja zohrejte v malej nádobe.
Pridajte šalotky a varte na miernom ohni 1 až 2 minúty. Akonáhle priesvitný, nalejte do vína.
Nechajte zmes rýchlo variť, pridajte hovädzí základ, vodu a zamiešajte.
Znížte teplotu a nechajte zmes 20 až 25 minút variť. Zmes občas zamiešajte.
Po znížení o viac ako polovicu a zahustení zmesi (získava konzistenciu sirupu) sa odstráni z tepla a nechá sa vychladnúť.
Po ochladení premiešajte 2 polievkové lyžice / 30 ml naraz do majonézy, kým nie sú dobre zapracované. Prevezme levanduľový odtieň.
Vložte do vzduchotesnej nádoby a skladujte v chladničke, kým nie je pripravený na použitie.
Vyrobiť hamburgery:
Zhromaždite prísady.
Predhrejte gril na stredne vysoké teplo.
Skombinujte mäso so zodpovedajúcim korením. V závislosti od veľkosti chleba formujte do štyroch veľkých alebo dvoch menších karamelov. Nerobte príliš veľké cestoviny, pretože riskujete, že sa rozbijú na grile. Koláčiky by mali byť hrubé asi 1 palec.
Na grile položte karbanátky a varte na každej strane 7 až 8 minút.
Po uvarení odstráňte z tepla, položte na veľký tanier alebo dosku na sušienky a stan s fóliou, aby sa udržal v teple.
Chlieb ciabatta nakrájajte na polovicu.
Pokvapkajte pravidelným nádychom cesnakového olivového oleja. Ak nemáte cesnakový olej, iba jemne rozprášte cesnakový prášok.
Miesto na grile rezané stranou dole na 2 až 3 minúty.
Po ľahkom opečení a zahriatí odstráňte z horúčavy a okamžite pridajte plátky Havarti, karbanátky, štedrú nátierku z portského vína a horné polovice Ciabatty.
Ak je chlieb menší, nakrájajte ho na tri alebo tri kúsky.
Užite si to!
Značky receptov:
- steak
- entrée
- americký
- narodeniny
