LauriPatterson / Getty Images
- Celkom: 3 hodiny 45 minút
- Príprava: 45 minút
- Cook: 3 hodiny
- Výťažok: 5-7 porcií
V gréčtine: κρεατόπιτα, výslovnosť kray-ah-TOH-pee-tah
Zatiaľ čo Gréci možno poznajú vynikajúci špenátový koláč známy ako Spanakopita, milujú aj zabalenie všetkých druhov iných vecí do fylonu.
Tento vynikajúci grécky mäsový koláč využíva čerstvé bylinky (to je to, čo z neho robí špeciálnu liečbu). Ak nie sú k dispozícii čerstvé, použite sušené; Namiesto sušeného oreganu ho však nahraďte sušenou mätou. Toto množstvo je určené na panvicu s rozmermi 16 1/2 x 12 palca (alebo ekvivalentnú) (pekáč alebo laserová panvica).
(Pozri: Premena čerstvých bylín na sušenie)
prísady
- 1 množstvo Najlepšie domáceho fazule pre plnené koláče (pozri nižšie)
- 6 až 6 1/4 libier hovädzieho mäsa (alebo jahňacieho mäsa, nakrájané na malé kúsky)
- 2/3 šálky olivového oleja
- 1/2 šálky suchého červeného vína
- 2 čajové lyžičky soli
- 1/2 lyžičky korenia
- 1 lyžica paradajkovej pasty
- 1 šálka ryže s dlhými zrnami
- 2 stredne cibule (jemne nasekané)
- 5 až 6 strúčikov cesnaku (jemne nasekané)
- 1 polievková lyžica mäty (čerstvá a jemne nasekaná)
- 1 polievková lyžica oregana (čerstvá a jemne nasekaná)
- 1 polievková lyžica lyžice (čerstvé a jemne nasekané alebo feniklové listy)
- 2 polievkové lyžice petržlenu s plochými listami (čerstvé a jemne nasekané)
- 3 až 4 šálky vody
Kroky, ako to dosiahnuť
Príprava výplne:
- Ak výroba domácej kôry nie je pre vás, použite jednu 1-librovú škatuľu pripravených listov z listov. Používajte 1/2 na spodok, kefujte iba hornú vrstvu olejom a 1/2 na vrch, kefujte iba vrchnú vrstvu olejom. Ak použijete zvyšné pečené mäso, pripravte podľa návodu, ale duste iba 40-45 minút.
- ryža
- hlavný chod
- grécky
- upiecť
Zapečte cibuľu a cesnak v horúcom olivovom oleji.
Keď cibuľa zmäkne, dobre pridajte mäso a hnedé.
Paradajkovú pastu rozpustite vo víne a zamiešajte spolu so soľou, korením, bylinkami a vodou.
Prikryte, znížte teplotu a duste 1 1/2 až 2 hodiny, kým je mäso veľmi jemné a na panvici nie je tekutina. (Čas varenia a množstvo vody bude závisieť od mäsa. Ak je počas varenia potrebné viac vody, pridajte vriacu vodu.)
Zamiešajte ryžu a vypnite teplo.
Predhrejte rúru na 340 ° C.
Pripravte Phyllo:
Olej na panvici 16 1/2 x 12 palcov (alebo ekvivalent).
Položte spodnú vrstvu fylolu na dno a rovnomerne rozložte náplň.
Položte najmenšiu vrstvu fylolu na vrch náplne, natrite ho olivovým olejom a poslednú vrstvu fylolu nasaďte na vrchnú časť a natrite olejom.
Vytlačte alebo zalisujte okraje cesta a pečte 1 hodinu pri 340 ° C.
Tvortopita sa vykonáva, keď rohy kôry nepriliehajú na panvicu.
Vyberte panvicu z rúry a prikryte ju čistou utierkou na 1 hodinu.
Nakrájajte na 4-palcové kusy a užívajte si!
Výťažok: 12 veľkých kusov
Tipy:
Značky receptov:
