Štúdiá Armstrong / Photolibrary / Getty Images
- Celkom: 35 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 25 minút
- Výťažok: 4 porcie (4 porcie)
Väčšina receptov kuracieho mäsa Marsala vyžaduje, aby sa kurča pred varením vybuchlo tenké, ale tento kurací recept na kurča Marsala používa celé prsia na zvlhčenie a ľahšiu verziu. Kuracie mäso Marsala je v taliansko-amerických reštauráciách klasické jedlo a teraz si môžete pripraviť vynikajúcu verziu doma.
Ak sa rozhodnete vyskúšať toto kurča Marsala, nezabudnite si kúpiť pravidelné víno Marsala a nie sladkú dezertnú verziu.
prísady
- 4 plátky talianskeho chleba
- 4 vykostené kuracie prsia (s kožou na)
- Soľ a čerstvé mleté čierne korenie podľa chuti
- 2 lyžice. olivový olej
- 8 veľkých bielych húb alebo húb na cremini (tenké plátky)
- 1 šalotka (jemne mletá)
- 1 strúčik cesnaku (mletý)
- 1 1/2 lyžice. viacúčelová múka
- 1 1/2 šálky vína Marsala
- 2 1/2 šálky kuracieho vývaru
- 3 lyžice. studené maslo (nakrájané na malé kúsky)
- 2 lyžice. čerstvá petržlenová vňať (nakrájaná)
Kroky, ako to dosiahnuť
Nakrájajte taliansky chlieb nakrájaný na zlato a odložte stranou.
Kuracie prsia dochutíme soľou a korením na oboch stranách.
Zahrejte olivový olej vo veľkej panvici na stredne vysokú teplotu, až kým nebude horúci.
Kuraciu kožu vložte dnom na panvicu a 5 minút ju opaľujte. Kuracie mäso prevráťte a varte ďalších 5 minút alebo dovtedy, kým sa neuvarí. Vyberte kurča na tanier a rezervujte si, kým pripravíte kuraciu omáčku Marsala.
Do horúcej panvice pridajte huby a štipku soli, znížte teplotu na stredné a hríby varte, až kým nezmäknú a nevzdajú svoje šťavy. Pokračujte vo varení a miešaní, kým sa tekutina neodparí a huby nezačnú zhnednúť. Pridajte šalotky, cesnak a múku. Varte za stáleho miešania 3 minúty.
Opatrne pridajte Marsalu (môže horieť, ktorá je v poriadku), zahrejte na vysokú teplotu a často ju varte za stáleho miešania 2 minúty. Pridajte kuracie mäso a občas varte, kým sa omáčka nezníži a nezhustne, asi 3 minúty.
Znížte teplotu na veľmi nízku úroveň a kuracie prsia pridajte späť do panvice. Hodiť do omáčky, aby kabát a ohriať kurča. Na jednotlivé servírovacie taniere položte toast. Vypnite teplo a každé kuracie prsia položte na kúsok toastového chleba.
Pridajte petržlen a maslo do horúcej omáčky v panvici a rozšľahajte, až kým maslo nezmizne. Upravte korenie soľou a čerstvým mletým čiernym korením, ochutnajte omáčku na vrchole a ihneď podávajte kurča Marsala.
Toto kuracie mäso Marsala sa skvele podáva s dusenou ryžou, cestovinami, rezancami alebo jednoducho s vyhodeným zeleným šalátom.
Značky receptov:
- kuracie hlavné
- kuracie marsala
- večera
- taliansky
