Westend61 / Getty Images
Od jednoduchého jahodového džemu (vždy obľúbeného) po kompot z jahodového rebarbory až po zmrazenie a dehydratáciu tohto úžasného ovocia existuje veľa vynikajúcich tradičných a kreatívnych metód na konzervovanie jahôd. Nezáleží na tom, aký recept si vyberiete, nezabudnite, že čím sú jahody príjemnejšie a svieže, tým je váš konečný produkt chutnejší. Najlepšie výsledky dosiahnete, keď použijete jahody pestované na miestnej úrovni, keď sú vo vašej oblasti v hlavnej sezóne (na väčšine miest je jar až začiatkom leta).
Mrazené jahody sa môžu tiež použiť na výrobu mnohých džemov, kompót alebo konzerv. Ale aj tu získate najchutnejšie výsledky, ak v sezóne použijete miestne jahody, ktoré sami zmrazíte.
-
Najlepší spôsob, ako zmraziť jahody
Norman Hollands / Getty Images
Ďalej, pre domáce jahodové džemy, sú mrazivé jahody najlepším spôsobom, ako si zachovať svoju chuť a šťavnatosť. Mrazené jahody môžete použiť na prípravu akéhokoľvek receptu na džem, ktorý vyžaduje čerstvé ovocie. Správne zmrazenie bobúľ zaistí, že sa zhlukujú, ale zostanú uvoľnené, takže môžete ľahko vybrať iba toľko, koľko chcete.
-
Jahodový džem s nízkym obsahom cukru
Fotografie a prirodzené svetlo / Moment Open / Getty Images
Dobrý recept s nízkym obsahom cukru na jahodový džem dokáže použiť menej ako polovicu cukru, ktorý sa vyžaduje v tradičných receptúrach. Výsledkom je zdravšie ošetrenie, ktoré má plnú prírodnú chuť a farbu ovocia.
Tajomstvo spočíva v použití nízkometoxylového pektínu (vyrobeného z citrusových šupiek) a vápnikového prášku, ktoré sú dostupné od značiek ako Pomona's Universal Pectin. Kombinácia nízkometoxylového pektínu a vápnika umožňuje získať dobrý gél aj pri použití malého alebo žiadneho cukru.
-
Jahodový džem s domácim pektínom
Andrew Dernie / Photodisc / Getty Images
Použitie macerácie cez noc (doba máčania) a domáceho pektínu sú dva triky, ako vyrobiť jahodový džem, ktorý udržuje množstvo cukru mierne a čas varenia je nízky. Výsledkom je pestrofarebný a aromatizovaný džem, ktorý uctie ovocie, z ktorého sa vyrába.
-
Sušenie jahôd v dehydratátore
Vitalina Rybakova / Getty Images
Sušené jahody sú fantastické na cereáliách, ako chrumkavé občerstvenie alebo ako súčasť zmesi zmesí sušeného ovocia a orechov. Jahody si zachovávajú svoju farbu, keď sú dehydratované bez predchádzajúcej úpravy kyselinou (na rozdiel od jabĺk, hrušiek a mnohých ďalších druhov ovocia).
-
Jahodový rebarborový kompot
Westend61 / Getty Images
Jahody a ružový rebarbora sú klasickým párovaním, čiastočne preto, že sú v sezóne súčasne, a tiež preto, že sa ich chute dokonale dopĺňajú. Rhubarbova húževnatosť rozjasňuje jahodovú sladkosť a oboje dodáva tejto nádhernej farbe nádhernú farbu.
-
Jahodovo-červený rybíz zachováva
Foodcollection RF / Getty Images
Ďalším príkladom dokonalého párovania je rubínovo červená farba a koláčiky a sladkosti na jazyku, jahodách a červenom ríbezli. Nielen ovocie je v sezóne súčasne, ale vysoký prírodný pektín v rybízu kompenzuje nízky pektín v jahodách.
-
Jahodový chladiaci džem
Pexels.com
Výroba jahodového džemu v chladničke jahody je jednoduchá a nevyžaduje žiadny pridaný pektín. Udrží sa najmenej dva týždne v chladničke, alebo ju môžete zmraziť alebo ju uložiť na dlhšie skladovanie.
-
Ľahká jahodová omáčka
Smrek / Molly Watson
Ľahko sladká domáca jahodová omáčka je dokonale ovocnou alternatívou k sirupu na palacinkách. Tiež dobre zamrzne.
-
Jahodové konzervy južného štýlu
ManuWe / E + / Getty Images
Klasické jahodové konzervy v južnom štýle sa dajú pripraviť iba z troch ingrediencií: jahody, citrónová šťava a cukor.
-
Jahodové víno
Označte obrázky Swallow / Getty
Domáce jahodové víno je pochúťka, ktorú väčšina vašich hostí predtým ešte neopila. Budete musieť čakať rok, kým bude víno pripravené na pitie, ale určite stojí za to počkať.
