Domáce syr mascarpone.
Jorn Rynio / Getty Images
- Celkom: 15 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 5 minút
- Výťažok: 1 libra (16 1 oz. Porcií)
Vytvorte si svoj vlastný čerstvý a krémový syr mascarpone doma talianskou cestou z klasických techník talianskeho varenia Giuliano Bugialli (Fireside) . Naplánujte si dopredu, pretože tento recept bude vyžadovať chladenie najmenej 12 hodín pred použitím. Tento syr by sa mal použiť do jedného týždňa od výroby, alebo môže byť zlý skôr, ako ho budete môcť použiť.
prísady
- 1 kremeň ťažkej smotany (pasterizovaný)
- 1/4 čajovej lyžičky kyseliny vínnej
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Nalejte smotanu do panvice Pyrex a umiestnite ju na ďalší hrniec, čím vytvoríte bagnomáriu (dvojitý kotol). Uvedie sa krém na teplotu 180 ° C.
Vyberte dvojitý kotol z tepla a miešajte drevenou lyžičkou 30 sekúnd.
Potom vyberte pyrex z bagnomárie a miešajte ďalšie 2 minúty. Pridá sa kyselina vínna.
Zarovnajte kôš s ťažkými plátienkami a nalejte do smotany.
Nechajte mascarpone stáť 12 hodín na chladnom mieste alebo na nižšej úrovni chladničky.
Vystrihnite štyri 9 palcové štvorčeky ťažkej tenkej plátna. Otvorte jeden na stole.
S veľkou lyžičkou preneste 1/4 mascarpone do stredu tenkého námestia.
Zložte jednu stranu hore.
Potom zložte druhú stranu.
Potom preložte obidva konce.
Balenie mascarpone zložené stranou dole položte na servírovací tanier. Rovnakým spôsobom pripravte zvyšné 3 štvorce.
Pred použitím chladte najmenej 12 hodín.
Značky receptov:
- ponorenie
- americký
- spadnúť
- prísada
