Tatiana Volgutova / Getty Images
Bravčová panenka je vynikajúce mäso na grilovanie. Nielen, že má nízky obsah tukov, ale je vysoko prispôsobivý mnohým receptom. Tenderloin sa dá ľahko grilovať. Najväčší problém, ktorý môžete mať, je sušenie. Vzhľadom k tomu, sviečková má tak nízky obsah tuku, môže rýchlo schnúť na grile. K šťavnatej, jemnej a sviežej sviečkovej sviečke sa pridajú štyri triky.
Vystrihnite sviečkovú
Začnite s dobre orezanou sviečkou, aby ste z povrchu odstránili všetku „striebornú“ kožu. Strieborná pokožka je lesklá membrána, ktorú obvykle nájdete na sviečkach.
Pripravte svoju soľanku
Akonáhle máte sviečkovicu upravenú a pripravenú, pripravte soľanku. Budete potrebovať asi 4 litre kyslej soli alebo 3 polievkové lyžice kerherovej soli. Sviečkovica sa umiestni do soľanky a chladí sa na približne 12 hodín.
Na zvýraznenie arómy sviečkovej použite triešť, mokrý alebo suchý. Môže to byť jednoduchý povlak cesnaku a korenia alebo čokoľvek, čo uprednostňujete pre bravčové mäso. Zatiaľ čo soľanka prispieva k pridávaniu vlhkosti do mäsa, trenie dodá aróma a počas grilovania vytvorí povrchovú vrstvu.
Pripravte si gril
Tretí trik v tom, ako dostať svoju sviečkovicu do poriadku, je grilovanie. Po odstránení sviečkovice zo slaného nálevu, osušení a potiahnutí trením je čas dať ju na gril. Majte svoj gril dobrý a teplý; dvojitá vrstva uhlia na uhlie alebo vysoké nastavenie na plynovom grile. Skutočným trikom je tu zaobchádzať so sviečkou tak, ako má štyri strany. Ako dlhá guľatá pečeň musíte vnútornosti uvariť bez toho, aby ste spálili povrch. Sviečkovica grilovajte asi 3 až 4 minúty na každej zo štyroch strán.
Varte na správnej teplote
Posledná vec, ktorú musíte urobiť, je vybrať z grilu sviečkovicu, keď jej vnútorná teplota dosiahne 140 F / 60 C. Samozrejme je to trochu nízke pre bravčové mäso, takže to, čo robíte, je prikryť sviečku fóliou a nechať ju stáť asi 5 minút. Pretože na grile sa používa jedlo s veľmi vysokou teplotou, bude sa variť aj po vybratí z grilu. Použite to na to, aby sa sviečkovica pred podávaním dostala na približne 145 ° F / 65 ° C. Odpočinkovú sviečku umiestnite na miesto, kde nebude umelo ochladená.
Po dokončení nakrájajte sviečkovicu asi na 1/2 palca a podávajte.
