Diana Rattray
- Celkom: 2 hodiny 15 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 2 hodiny
- Výťažok: 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 531 | kalórií |
| 23g | tuk |
| 28g | sacharidy |
| 48g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 531 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 23 g | 29% |
| Nasýtený tuk 7g | 35% |
| Cholesterol 135 mg | 45% |
| Sodík 890 mg | 39% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 28 g | 10% |
| Vláknina 4g | 13% |
| Proteín 48g | |
| Vápnik 87 mg | 7% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Počas chladného zimného večera nie je nič také hrejivé a príjemné ako misa výdatného guláša, ktorý sa varí na varnej doske alebo na drevenom sporáku. Tento hovädzí guláš bol vyrobený len na takú noc. Pivo krásne dopĺňa hovädzie mäso a koreňová zelenina a sušené bylinky mu dodávajú pikantnú chuť a nádhernú vôňu. Pokiaľ je to možné, hovädzie mäso opečte v slanine. Dymová aróma dodáva duseniu hĺbku arómy.
Zelenina obsahuje zemiaky, mrkvu a cibuľu, ale kocky rutabaga, pastinák alebo repa sú niektoré ďalšie možnosti. Huby môžu byť tiež pridané do húb. Stačí restovať 4 až 8 uncí nakrájaných húb a pridať ich spolu so zeleninou. Ak sa rozhodnete pridať nejaký mrazený hrášok, nakrájané zelené fazule, kukuricu alebo miešanú zeleninu, pridajte ich asi 10 minút pred tým, ako je guláš pripravený. Čerstvá olúpaná alebo mrazená perlová cibuľa je dobrou náhradou za krájanú cibuľu.
Podávame guláš s krehkým kyslom alebo francúzskym chlebom. Ak chcete upiecť svoj chlieb od nuly, skúste tento ražný bochník bez peniazy.
prísady
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja (alebo čiastočnej slaniny)
- 2 libier. hovädzie skľučovadlo (chudé dusené hovädzie mäso, nakrájané na 1-palcové kocky)
- 1 čajová lyžička košer soli (alebo podľa chuti)
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1/4 čajovej lyžičky sušeného tymiánu
- 1/4 čajovej lyžičky sušenej majoránky
- 1/4 čajovej lyžičky sušeného estragónu
- 1/2 čajovej lyžičky sušenej bazalky
- 1 bobkový list
- 1 (10 1/2 unca) hovädzieho vývaru (kondenzovaného)
- 1 (12-unca) môže pivo
- 4 stredne mrkvy (nasekané na 1 palec)
- 4 stredne veľké až veľké zemiaky (nakrájané na 1-palcové kocky)
- 6 malých cibúľ (olúpaných a nakrájaných na štvrtiny)
- 3 polievkové lyžice viacúčelovej múky
- 1/4 šálky studenej vody
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Rastlinný olej zohrejte vo veľkej nádobe alebo v holandskej peci na mierne teplo. Pridajte hovädzie mäso a varte, kým sa na všetkých stranách nestarnú. Podľa potreby vypustite nadbytočné kvapkania.
Do hovädzieho mäsa pridajte 1 čajovú lyžičku soli, korenie, bylinky, hovädzí vývar a pivo. Miešajte, aby zmes a priniesť do varu. Zakryte panvicu a znížte teplotu na nízku; Varte 1 1/2 hodiny, občas zamiešajte.
Pridajte mrkvu, zemiaky a cibuľu a pokračujte vo varení asi 30 až 40 minút dlhšie, alebo kým nebude zelenina jemná. Ochutnajte a upravte korenie podľa potreby.
V malej miske alebo šálke zmiešajte múku a studenú vodu; rozšľaháme alebo premiešame a vytvoríme hladkú pastu. Múkovú zmes vmiešajte do duseného mäsa a pokračujte vo varení, kým nebude horúca a zahustená, za stáleho miešania.
Ak je guláš príliš silný, pridajte malé množstvo vody alebo hovädzieho mäsa.
Podávajte a užívajte si!
Tipy
- Ak chcete hovädzí guláš s plnou príchuťou, vyberte si odvážne pivo ako nosič alebo tvrdé pivo. Dobrá voľba je aj tmavé pivo. Pokúste sa vyhnúť kávám s príchuťou kávy, pretože majú tendenciu byť trochu horké. Vyberte si, čo chcete piť. Vyberte si zemiaky s červenou šupkou, nové zemiaky, nechty, zlato Yukon alebo okrúhle biele. Tieto zemiaky sú v škrobe nižšie až stredne silné a dobre udržiavajú svoj tvar. Ak používate červenka alebo zemiaky Idaho, vyvarujte sa ich nadmerného varenia.
Značky receptov:
- Zemiak
- hovädzie mäso a pivo
- entrée
- americký
