Ako urobiť fond v 10 jednoduchých krokoch

Ako si vyrobiť fondán

Susan Marie Andersson / Getty Images

Tento bohatý tradičný fondán dostáva svoju hlbokú čokoládovú chuť z nesladenej čokolády a mliečnu sladkosť z kondenzovaného mlieka. Receptúru nájdete v Staromódnom čokoládovom fondáne.

Fudge sa teší, že si ho môžete vychutnať doma alebo na večierok. Je to tiež vynikajúci darček z kuchyne, ktorý si vaši príjemcovia zamilujú.

Zostavte si prísady a vybavenie. To zahŕňa panvicu s rozmermi 9 palcov až 9 palcov, pokrytú hliníkovou fóliou a postriekanú nepriľnavým varným sprejom, veľkým hrncom a teplomerom cukroví.

Kombinujte cukor a vodu v panvici

Elizabeth LaBau

Vo veľkej panvici kombinujte cukor a vodu na stredne vysokú teplotu. Miešajte, kým sa zmes nezahreje, aby sa rozpustil cukor.

Prineste cukrový sirup do varu

Elizabeth LaBau

Pokračujte vo varení cukru a vody a nechajte ho úplne prevariť. Nechajte zmes variť jednu minútu.

Pridajte kondenzované mlieko

Elizabeth LaBau

Akonáhle sa zmes varí jednu minútu, pridá sa kondenzované mlieko a mieša sa, kým sa úplne nezmieša.

Varte Fudge na 235 stupňov

Elizabeth LaBau

Po pridaní a začlenení kondenzovaného mlieka vložte teplomer cukrovinky a zmes varte pri teplote 235 ° F, pričom sa zmes často mieša tak, aby cukríky na spodnej časti panvice nespálili.

Pomocou kefy na pečenie z mokrého cesta občas umyte okraje panvice, aby sa zabránilo tvorbe kryštálov cukru a aby sa váš fond nepríjemne zrnitý.

Pridajte čokoládu

Elizabeth LaBau

Keď cukrík dosiahne 235 ° F, panvicu vyberte z ohňa a nechajte ju 15 minút vychladnúť. Počas tejto doby ho nemiešajte, inak vytvoríte cukrové kryštály a fondán bude zrnitý!

Po 15 minútach pridajte strúhanú čokoládu a miešajte, aby sa čokoláda rozpustila.

Beat the Fudge

Elizabeth LaBau

Pomocou drevenej lyžice prudko poraziť fondán, až kým nezhoustne a nezačne strácať svoj lesk. Môže to trvať od 5 do 15 minút.

Kým ručné bitie je tradičná metóda, môžete použiť elektrický mixér, ak ho máte. Namontujte mixér s lopatkovým nadstavcom a zapnite ho na strednom stupni. Porazte ho, až kým nezačne zhusťovať a nestratí svoj lesk. Pretieranie mixérom je ľahké, preto ho pozorne sledujte a po každej minúte ju skontrolujte.

Akonáhle je fondán správnou textúrou, pridajte orechy a rýchlo premiešajte, až kým nie sú rovnomerne rozložené.

Nalejte fondán do pripravenej panvice

Elizabeth LaBau

Akonáhle fond zhustne a orechy sa pridajú, nalejte fond do pripravenej panvice. Nechajte ho stáť pri izbovej teplote, kým nie je pevná, asi tri hodiny alebo cez noc.

Vystrihnite Fudge

Elizabeth LaBau

Po nastavení fondánu použite veľký kuchársky nôž a nakrájajte ho na malé štvorcové palce.

Podávajte a ukladajte hotový fondán

Elizabeth LaBau

Zvyšný fond skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až jeden týždeň alebo v chladničke až dva týždne. Ak chcete dosiahnuť najlepšiu chuť a textúru, pred podávaním nechajte fondán zohriať na izbovú teplotu.