Smrek / Elizabeth LaBau
- Celkom: 45 minút
- Prep: 0 min
- Cook: 45 minút
- Výťažok: 60 libier
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 104 | kalórií |
| 5g | tuk |
| 16g | sacharidy |
| 0 g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Dávky: 2 libry 12 oz (60 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 104 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 5g | 6% |
| Nasýtený tuk 3g | 15% |
| Cholesterol 14 mg | 5% |
| Sodík 16 mg | 1% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 16 g | 6% |
| Vláknina 0g | 0% |
| Proteín 0g | |
| Vápnik 16 mg | 1% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tieto jesenné karamely sú ako kúsok pádu! Sú to perfektné karamelové textúry - mäkké, žuvacie a príjemne maslové, bez toho, aby vám držali zuby. Majú tiež vynikajúcu rovnováhu korenia, vďaka čomu si myslím, že mám na mysli všetky svoje obľúbené jesenné dezerty.
Ako dosiahnu túto príchuť jesene? Škorica, klinček, muškátový oriešok a nové korenie sa napĺňajú do krému, ktorý ide do karameliek. Tieto karamely namiesto toho, aby mali ostrú, drvivú chuť, majú jemnú korenistosť, ktorá prechádza každým uhryznutím. Ak nemáte v recepte celé korenie, môžete do krému pridať špetku mletého korenia. Majú tendenciu byť silnejší, takže začnite s 1/4 lyžičky každého, aby ste neskončili s príliš pikantnými karamelkami.
prísady
- 2 škorice
- 6 celých klinčekov (drvených)
- 1 celé korenie (drvené)
- 1/8 lyžičky muškátového orieška (čerstvo nastrúhané)
- 16 fl oz ťažký krém (2 šálky)
- Sladené kondenzované mlieko s obsahom 4 fl oz (1/2 šálky)
- Ľahký kukuričný sirup 16 fl oz (2 šálky)
- 4 fl oz vody (1/2 šálky)
- 14 oz cukru (granulovaný, 2 šálky)
- 1/4 lyžičky soli
- 4 oz maslo (1/2 šálky zmäknuté, nakrájané na malé kocky)
Kroky, ako to dosiahnuť
Pripravte panvicu 9 x 9 tak, že ju potiahnete hliníkovou fóliou a nastriekajte fóliu nepriľnavým varným sprejom.
Zmiešajte tyčinky škorice, klinčeky, nové korenie, muškátový oriešok, smotanu a kondenzované mlieko v malej panvici a dajte panvicu na horák nastavený na najnižšiu teplotu. Chcete, aby mlieko a smotana boli teplé a aby sa naplnili príchuťou korenia, ale nepriveďte ich k varu.
V stredne veľkom hrnci kombinujte kukuričný sirup, vodu, granulovaný cukor a soľ na stredne vysokú teplotu.
Cukrovinu miešajte, kým sa cukor nerozpustí, potom pomocou mokrej kefy na pečenie zmyte steny panvy, aby ste zabránili tvorbe kryštálov cukru a aby ich cukor nebol zrnitý.
Vložte kandizovaný teplomer a znížte teplotu na médium.
Zmes sa nechá zohriať a varí sa, až kým teplomer nebude ukazovať 121 ° C.
Do karamelu pridajte kúsky zmäknutého masla a potom do karamelu nalejte teplú zmes mlieka a smotany cez jemné sitko. Teplota karamelu by mala klesnúť asi o 30 stupňov.
Pokračujte vo varení karamelu za stáleho miešania tak, aby dno nespálilo. Varte ho, kým teplomer nezaznamená teplotu 118 ° C a karamelka nemá krásnu zlatohnedú farbu.
Karamel vyberte z tepla a okamžite ho nalejte do pripravenej misky. Zo spodnej časti hrnca neškrabajte žiadne sladkosti. Nechajte cukrovinku sedieť cez noc, aby sa usadila a vytvorila hladká, hodvábna textúra alebo v chladničke 3 až 4 hodiny.
Keď ste pripravení rezať karamel, zdvihnite karamel z panvice pomocou fólie ako rukoväte. Nastriekajte veľký nôž nepriľnavým varným sprejom.
Pevne nakrájame na karamely a vytvárajú 1 ”štvorce. Utrite čepeľ a podľa potreby ju znovu nastriekajte.
Na servírovanie odporúčame jednotlivé štvorce zabaliť do voskovaného papiera. Karamely sa budú postupne rozširovať a stratia svoj štvorcový tvar, ak nebudú zabalené krátko po rezaní. Hneď ako sú nakrájané, môžete ich ponoriť do čokolády.
Karamely skladujte pri izbovej teplote až dva týždne.
Značky receptov:
- karamelová Candy
- sušienky a cukrovinky
- americký
- spadnúť
