Molly Watson
- Celkom: 25 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 4 porcie
Niekoľko nasekaných zelených cesnakových stoniek alebo stôp cesnaku dodáva jarnej sladkosti kôstkovým zeleninám, kelám alebo švajčiarskym mangoldom. Môžete dokonca použiť špenát, pred pridaním špenátu uvarte zelený cesnak ešte pár minút a skráťte čas na grilovanie iba na 3 alebo 4 minúty.
Prosciutto je úplne voliteľné - vegetariáni alebo ľudia bez toho, aby sa nejaký ďalší prosciutto kopalo do chladničky, mali by ste ho pokojne vynechať.
prísady
- 1 parta zelených zelených listov (alebo kapusta alebo švajčiarsky mangold)
- 3 zelené stonky cesnaku (alebo steak z cesnaku)
- 1 až 2 polievkové lyžice olivového oleja (alebo iného oleja na varenie)
- 1/8 čajovej lyžičky morskej soli (plus viac podľa chuti)
- 2 plátky šunky *
- Voliteľné: čerstvo pomletá čierna paprika pomlčka
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Vystrihnite silné stonky z greeny. Ak používate mangold, stonky si vyhradzujte na ďalšie použitie.
Listy opláchnite očistením od akýchkoľvek nečistôt alebo piesku v studenej tečúcej vode. Prebytočnú vodu zatrepte. Položte listy do stohu a nakrájajte ich na tenké stuhy (ak chcete, môžete ich jednoducho nasekať nahrubo). Zrušil.
Orezajte zelené cesnakové alebo cesnakové stonky, vyhoďte všetky žltkasté alebo hnedé časti a jemne ich nasekajte.
Jemne nasekajte prosciutto.
Zohrejte veľkú panvicu (s nasadnutým vekom) na stredne vysoké teplo. Pridajte olej. Panvicu otáčajte tak, aby olej natieral spodnú časť panvice. Keď je olej horúci, pridajte zelený cesnak a soľ. Varte za stáleho miešania, kým zelený cesnak nezvädne, asi 1 minútu.
Pridajte prosciutto, ak ho používate, a varte za stáleho miešania, kým nestratí svoj jasne ružový tón, asi 1 minútu.
Pridajte greeny (mali by mať stále trochu vody, ktorá sa na nich drží, čo je dobrá vec) a premiešajte ich, aby ste ich skombinovali so zeleným cesnakom a šunkou. Tam by malo byť trochu vody na dne panvice, ak nie je, pridajte lyžicu alebo tak. Prikryte, znížte teplotu na stredne nízku teplotu a varte asi 3 minúty, kým greeny nebudú dobre vädnuté. Znovu zamiešajte, prikryte a varte, kým greeny nie sú jemné. V závislosti od použitej zelene to bude trvať od 3 minút (pre kusy) do 8 minút (pre výdatné zelene).
Podľa chuti pridajte soľ, korenie a citrónovú šťavu. Podávajte horúce alebo teplé.
Variácia receptov
- Neváhajte použiť plátok slaniny namiesto prosciuttu; stačí ho uvariť skôr, ako čokoľvek iné. V závislosti od toho, koľko tuku vyprodukuje, môžete použiť slaninový tuk namiesto oleja na varenie pre zeleninu s tonami chuti! Ak nemáte prístup k strúhanke cesnaku, použite namiesto toho 5 strúčikov strúhaného cesnaku.
Značky receptov:
- zelenina
- príloha
- americký
- jar
