Miri Rotkovitz
- Celkom: 2 hodiny 15 minút
- Príprava: 45 minút
- Cook: 90 minút
- Výnos: Podáva 10 až 12
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 379 | kalórií |
| 23g | tuk |
| 38g | sacharidy |
| 6g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Podávanie: Podáva 10 až 12 | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 379 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 23 g | 29% |
| Nasýtený tuk 11g | 56% |
| Cholesterol 104 mg | 35% |
| Sodík 259 mg | 11% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 38 g | 14% |
| Vláknina 4g | 14% |
| Proteín 6g | |
| Vápnik 89 mg | 7% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Ak chcete dezert so sušičom vlasov, ktorý je ľahší ako vyzerá, je ťažké poraziť koláča. Táto je charakteristická prepracovanou kombináciou sušených marhúľ a čokoládovej tahini ganache, ktorá sa nachádza v kôre pečiva pâté sucrée. Mriežka hviezdy Davida (Magen David) završuje koláč pre pôsobivú prezentáciu, aj keď si môžete vyrobiť tradičnú mriežku - alebo preskočiť pečivo úplne - pre ešte jednoduchšiu prípravu.
Zábava navyše: Budete mať dostatok zvyšného marhuľového sirupu. Chladte ho a použite miešač na kokteily alebo ho pridajte do seltzeru pre domáce sódy.
Tipy
Cesto cesta má takmer konzistenciu podobnú hre, ktorá uľahčuje prácu s ním. Množstvá receptov budú fungovať v čomkoľvek, od 9-1 / 2 do 11-1 / 2 palcového koláča s koláčom, ale nováčikovia s pečivom budú mať ľahší čas s menšou panvou, pretože cesto sa môže rozvaľkávať trochu silnejšie.
Nechcete sa pokaziť mrežovým tkaním, ale chcete sa jazzom dostať na vrchol koláča? Rozvaľkajte niektoré ďalšie cesto, vystrihnite tvary rezačkou cookie alebo ostrým nožom a umiestnite ich na hornú časť koláča.
Ak chcete urýchliť zostavenie koláča, pripravte cesto vopred. Vyrovnajte panvicu s koláčom a navlečte mriežku na plech s pečivom potiahnutý pergamen (Ak nevytvárate mriežku, rozdeľte cesto na panvy s koláčom na polovicu a koláče na riadok 2 - bonus!). Zabaľte ich osobitne a zmrazte ich až 3 mesiace a potom ich vytiahnite z mrazničky, keď budete pripravení koláč pripraviť.
Stav Kosher: Mlieko
prísady
- Pre pečivo:
- 2 šálky viacúčelovej múky
- 2/3 šálky cukroviniek cukor
- 1/4 čajovej lyžičky jemného mora (alebo košerovej soli)
- 1 (4 oz.) Nalepte nesolené maslo (nakrájané na kúsky)
- 1 veľké vajíčko
- 1 čajová lyžička čistého vanilkového extraktu
- 1 lyžica ľadovej vody
- Pre marhuľové plnenie:
- 1 libra sušených marhúľ
- 2 1/2 šálky vody
- 1/2 šálky cukru
- 1/4 šálky amaretového likéru
- 1 škorica
- Pre čokoládovú Tahini Ganache:
- 1 šálka čokoládových polotovarov
- 1/3 pohára tahini (sezamová pasta)
- 1 lyžica medu
- 1/4 čajovej lyžičky jemného mora (alebo košerovej soli)
- 1/3 šálky tvrdého krému
Kroky, ako to dosiahnuť
Pripravte cesto
Zhromaždite prísady.
V mise stojanového mixéra vybaveného lopatkovým nadstavcom kombinujte múku, cukrársky cukor a soľ. Pridajte maslo a miešajte stredne nízkou rýchlosťou, kým zmes nevyzerá drobivo. Pridajte vajíčko a vanilku a miešajte, kým sa nezačlenia. Pridajte vodu a premiešajte, až kým sa cesto nevtiahne do hladkej gule.
Maslo okrúhly alebo štvorcový koláč s odnímateľným dnom. Vezmite asi 2/3 cesta a tvarujte ho na disk alebo štvorec, v závislosti od tvaru panvice. Na mierne múkucom povrchu rozvaľkajte cesto, až kým nebude asi o 2 palce väčšie ako koláč s pečivom (cesto by malo byť hrubé medzi 1/8 a 1/4 palca, v závislosti od veľkosti panvice). Premiestnite cesto na panvicu a jemne zatlačte do strán. Prevalte zvyšné cesto tak, že ho preveziete cez hornú časť panvice. Prikryte a chladte.
Do vyhradeného cesta pridajte zvyšky cesta. Tvar na disk alebo štvorec, zabalený do plastu a chladený.
Vyrobte marhuľovú náplň
Vložte marhule do cedníka. Opláchnite ich pod teplou tečúcou vodou a trením prstami odstráňte zvyšky. Vypustite a nahrubo nasekajte. Preneste marhule do strednej panvice s ťažkým dnom. Pridajte vodu, cukor, amaretto a škoricu.
Priveďte do varu, potom znížte teplo na nízku teplotu a nechajte odkryť, až kým marhule nie sú krehké a kým sa tekutina nezníži, asi 20 až 25 minút. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť asi 10 minút.
Položte sitko s jemnými okami na odmerku na odkvapkávanie alebo misku, odlejte tekutinu z marhúľ a odložte bokom. Ovocie preneste do inej misky a odložte.
Vyrobte Ganache
Čokoládu, tahini, med a soľ vložte do stredne žiaruvzdornej misky a premiešajte. Krém umiestnite do malej panvice na stredne vysokú teplotu a zahrievajte, kým nezačne pary. Nalejte horúcu smotanu na čokoládu a miešajte ju vidličkou alebo šľahačkou, kým sa čokoláda neroztopí a zmes nezmizne a leskne sa.
Predhrejte rúru na 375 ° F. Vytiahnite koláč z koláča a cesto rezervujte z chladničky. Nalejte ganache do koláča a hladkou stierkou tak, aby sa dostala k okrajom panvy. Lyžice marhúľ nad ganache, vyhladenie do rovnomernej vrstvy.
Vytvorte mriežku
Na mierne múčnom povrchu rozvaľkajte zvyšné cesto, až kým nebude o niečo väčší ako povrch koláča. Pomocou cesta na pečenie, rezačky na pizzu alebo ostrého noža cesto nakrájajte na 18 prúžkov širokých 1/2 palca. Na povrch koláča položte šesť prúžkov a medzi jednotlivými prúžkami nechajte asi 1 palec. Ak pracujete v miernom uhle od kolmice, položte na prvú súpravu ďalších šesť prúžkov cesta, aby prúžky vytvárali kosoštvorcové tvary. Pomocou úzkeho bodu diamantu ako vodítka položte na mrežu pás cesta. (V prípade tkaného vzhľadu jemne nadvihnite každý ďalší prúžok, keď položíte nový prúžok, aby ste vytvorili podpriemerný vzor). Položte ďalší pásik blízko spodnej časti diamantu a vytvorte prvú sadu hviezd. Pokračujte zvyšnými prúžkami a potom ich jemne pritlačte okolo okrajov, aby sa utesnili.
Koláč s koláčom položte na plech. Pečieme v predhriatej rúre 40 minút. Vyberte panvicu z rúry, pečivo opečte trochou rezervovaného marhuľového sirupu a koláč dajte do rúry na 5 až 10 minút alebo dovtedy, kým nebude cesto pevné a nezačne zlatnúť. Pred podávaním vychladnite na stojane. Všetky zvyšky dobre zabalené v chladničke skladujte až 3 dni.
Značky receptov:
- torta
- desiata
- francúzsky
- narodeniny
