Norio NAKAYAMA / Wikimedia Commons a Flickr / CC-BY-SA-2.0
- Celkom: 2 hodiny a 20 minút
- Príprava: 90 minút
- Cook: 50 minút
- Výťažok: 6 Bossche Bollen (6 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 400 | kalórií |
| 14g | tuk |
| 43g | sacharidy |
| 7 g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 Bossche Bollen (6 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 400 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 14 g | 17% |
| Nasýtený tuk 7g | 35% |
| Cholesterol 154 mg | 51% |
| Sodík 519 mg | 23% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 43 g | 15% |
| Vláknina 2g | 6% |
| Proteín 7g | |
| Vápnik 76 mg | 6% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Predstavte si supersized profiterole, namočenú v lesklej tmavej čokoláde a poslúži pre vaše potešenie z lepkavých prstov. Popisujeme dekadentnú holandskú liečbu, ktorá sa nazýva Bossche bollen (voľne preložené ako „gule od Den Bosch“, mesto na juhu Holandska). Tieto tradičné krémové pečivo plnené tenisovými loptičkami sa vyrába v Den Bosch, kde sú známe ako sjekladebollen („čokoládové guličky“) najmenej po storočie. Miestne obyvatelia majú tendenciu obracať pečivo hore nohami, takže vrstva tvrdej čokolády na vrchu slúži ako škrupina pre šľahačkou dovnútra.
Nasledujúci recept sa pôvodne objavil v kuchárskej knihe The Dutch Kitchen. Prispôsobili sme ho tak, aby obsahovalo merania v USA, a zverejnil ho na tomto webe so súhlasom vydavateľa.
Podávajte Bossche Bollen ako doplnok kávy, ako to robia Holanďania, alebo lietajte tvárou v tvár tradícii a dajte si ho na zákusok s letným ovocím, ako sú maliny, jahody alebo červený ríbezle, ktoré pomôžu prerezať všetko toto bohatstvo.
prísady
- 2/5 šálky / 3, 3 fl. oz / 100 ml vody
- 3 riedka lyžica / 40 g. maslo
- ½ lyžičky. soľ
- 2/5 šálky / 50 g. viacúčelová múka
- 4 vajcia (2 celé vajcia a 2 vaječné bielky)
- 1 šálka / 250 ml šľahača
- 2 lyžice. práškový (práškový) cukor
- 1 vanilkový modul
- 7/8 šálky / 100 g. práškový (práškový) cukor
- 2 lyžice. kakaový prášok
Kroky, ako to dosiahnuť
Dajte vodu, maslo a soľ do hrnca s ťažkým dnom a dajte do varu.
Múka sa preoseje cez misu a za stáleho miešania sa pridá do vriacej vody.
Miešajte, kým sa v panvici nevytvorí guľa na cesto.
Zložte panvicu z horúceho mäsa a dve vajcia, jedno po druhom, pričom druhé vajce pridajte až potom, čo sa do cesta vloží prvé vajce. Miešajte, kým nezískate pekné, lesklé cesto.
Rozdeľte cesto na 6 guličiek a položte ich na plech s pečeným maslom. Umiestnite profiteroly do predhriatej rúry (437 ° F / 225 ° C) na 20 minút, až kým nezmutnú na zlatohnedú a nevaria sa.
Vypnite rúru a nechajte dvierka rúry mierne otvorené. Nechajte profiteroly vychladnúť vo vnútri rúry 10 minút.
Medzitým pridajte práškový cukor, 1 vaječný bielok a polovicu semien z vanilkového struku do smotany a šľahajte, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
Preosejte práškový cukor a kakaový prášok cez misu. Pridajte ďalšie vaječné biele, po kvapkách, za stáleho miešania, až kým zmes nezhustne a leskne.
Naplňte pipetu so šľahačkou. Teraz urobte malú dieru v pečive, prepláchnite trysku sáčku a každú každú šošovku naplňte krémom.
Kefy sa natierajú hornou časťou.
Tipy
- Používajte iba čistý holandský kakaový prášok, nesladený! Ak chcete namiesto toho použiť roztavenú čokoládu, tu je návod, ako rozpustiť čokoládu. Vanilkové struky sú drahé. Nevyhadzujte druhú polovicu vanilkového struku a semien. Namiesto toho ho použite na ochutenie cukru.
Značky receptov:
- pečivo
- zákusok
- holandský
- Vianoce
