sbossert / E + / Getty Images
- Celkom: 45 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 40 minút
- Výťažok: 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 194 | kalórií |
| 19g | tuk |
| 1g | sacharidy |
| 5g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 194 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 19g | 25% |
| Nasýtený tuk 11g | 54% |
| Cholesterol 191 mg | 64% |
| Sodík 157 mg | 7% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 1 g | 0% |
| Vláknina 0g | 0% |
| Proteín 5g | |
| Vápnik 28 mg | 2% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Keď je špargľa čerstvá, páči sa nám to jednoducho zaprášené rozpusteným slaným maslom - vynikajúce, je to naozaj také dobré. Veľmi blízko je však dobrá maslová omáčka. Omáčky sú úžasné a tu v Británii a Írsku ich máme nekonečné zoznamy, zvyčajne založené na Hollandaise a okolí - omáčka, ktorá bohužiaľ znížila množstvo kompetentných kuchárov na slzy.
Nie je to také ťažké pripraviť omáčku, urobte si čas a postupujte podľa týchto pokynov. Ak nie ste príliš prísni v používaní strojov, Hollandaise sa dá dosiahnuť s takmer dokonalými výsledkami v kuchynskom robote, čo uľahčuje prácu. Takže žiadne ospravedlnenie.
Pri výrobe holandského jedla sa oplatí vytrvať, pretože je základom pre množstvo ďalších omáčok, z ktorých väčšina, vrátane holandskej, pracuje tak dobre s špargľou. Dobrý steak chutí tak dobre, keď na neho prichádza holandský čaj.
prísady
- 3 veľké vaječné žĺtky z voľného chovu
- 1 lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
- 1 polievková lyžica studenej vody
- 1/4 lyžičky soli
- 4oz./115g roztavené nesolené maslo
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Vložte vaječné žĺtky, citrónovú šťavu, vodu a soľ do kuchynského robota.
Nasaďte kryt a miešajte plnou rýchlosťou dve minúty - nie menej. Keď je stroj stále v prevádzke POMOCNE, po kvapkách pridajte horúce rozpustené maslo. neponáhľajte tento proces, čím dlhšie budete mať lepší výsledok.
Po pridaní asi dvoch tretín masla by omáčka mala byť hustá, krémová a lesklá. Pokračujte v pridávaní číreho žltého dielu masla, pričom dávajte pozor, aby ste nepridali žiadny mliečny biely zvyšok z masla. Toto by sa malo jednoducho zahodiť.
Po pridaní všetkého masla ochutnajte a upravte korenie podľa vašich predstáv.
Užite si to!
Variácie receptov
- Omáčka Maltaise : Omáčka pripravte tak, ako je uvedené vyššie, vodu nahraďte čerstvou pomarančovou šťavou. Keď sa omáčka pripraví, porazte ručne ďalšie 3 lyžice pomarančovej šťavy a nastrúhanú kôru pomaranča. Je to intenzívna omáčka a podáva sa špargľa alebo brokolica. Omáčka Mousseline: Whip 125 ml / 4 fl oz. dvojitým alebo silným krémom, kým nezhoustne, potom ho zložte do holandského jazyka. Vďaka tomu je bohatá a dekadentná alternatíva k klasickej Hollandaise. Podávame s špargľou, zelenou zeleninou, sázeným vajcom a steakom. Hollandaise s vaječnými bielkami : Porazte tri vaječné bielky, kým stuhnú. Zložte ich do Holandska. Pridanie vaječných bielkov omáčku neuveriteľne zosvetlí a urobí to ešte ďalej. Omáčka Dijon aka Omáčka Moutard alebo Girondine: Pridajte malú čajovú lyžičku horčice Dijon.
Značky receptov:
- omáčka
- britský
- rodinná večera
- omáčka
