SilviaJansen / Getty Images
- Celkom: 90 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 60 minút
- Výťažok: 10 roliek kapusty (slúži 10)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 159 | kalórií |
| 8g | tuk |
| 8g | sacharidy |
| 14g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 10 kapust (kapusta 10) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 159 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 8g | 10% |
| Nasýtený tuk 3g | 13% |
| Cholesterol 122 mg | 41% |
| Sodík 656 mg | 29% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 8 g | 3% |
| Vláknina 2g | 7% |
| Proteín 14g | |
| Vápnik 58 mg | 4% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento jednoduchý recept na nemecké plnené kapustové kapusty alebo kohlrouladen je typickým nemeckým pohodlným jedlom, ktoré uspokojí makaróny a syry.
prísady
- Pre kapustu:
- 1 kapusta hlávkovej kapusty 1 libra
- 1 až 2 lyžičky soli
- Pre plnenie:
- 12 oz mletého hovädzieho mäsa (v Nemecku je to zvyčajne polovica bravčového mäsa, polovica hovädzieho mäsa)
- 1 veľké vajíčko
- 1/3 šálky strúhanky na chlieb
- 1/2 čajovej lyžičky papriky
- 1/2 lyžičky soli
- 1/2 čajovej lyžičky majoránky (sušené alebo oregano)
- Čierne korenie (čerstvo zomleté) podľa chuti
- 1 až 2 prúžky slaniny
- 1 šálka vývaru (hovädzie)
- Pre omáčku:
- 1 lyžica kukuričného škrobu v zmesi
- 1/4 šálky vody (studená)
Kroky, ako to dosiahnuť
Poznámka: Aj keď existuje niekoľko krokov k tomuto receptu, táto kapusta sa rozdelí do funkčných kategórií, aby vám pomohol lepšie naplánovať prípravu a varenie.
Pripravte kapustu
Zhromaždite prísady.
Ošúpajte všetky staré alebo odfarbené listy zvonku hlavy kapusty.
Ostrým nožom vyrežte z kapusty alebo stonky kapustu a zanechajte kužeľový otvor.
Položte hlávkovú kapustu do veľkého hrnca a hrniec naplňte vodou, aby sa kapusta pokryla alebo takmer zakryla. Pridajte lyžičku alebo dve soli. Dajte hrniec do varu, vyberte ho z tepla a nechajte kapustu niekoľko minút sedieť.
Odlupujte vonkajšie listy jeden po druhom a z nich odtečte vodu. Ak po odstránení viacerých listov zostanú zvyšky zlepené, dajte zvyšok kapusta späť do horúcej vody na niekoľko minút a skúste to znova.
Vyplňte a vytvorte zvitky
Zhromaždite prísady.
Kým sa kapustová voda blíži k varu, nasekané mäso zmiešajte s vajíčkom, strúhankou, paprikou, soľou, majoránkou alebo oreganom a korením, kým sa nezmiešajú. Nezmiešajte, pretože mäso stvrdne a stane sa pastovitým.
Forma 10 až 12 (2 palcové dlhé) rožky mäsa s použitím asi 1/4 šálky mäsovej zmesi pre každú rožku.
Položte list kapusty a podľa potreby vystrihnite najhrubšiu žilu (iba 1/3 až 2/3 cesty hore listom), aby ste list mohli prevrátiť. Do tenšej, pripevnenej časti listu vložte mäsovú rolku.
Prehnite rolku na troch stranách a potom rolujte do najhrubšej časti (ako burrito).
Zviažte to ako darčekové balenie (v štvrtinách) s kuchynskou šnúrou alebo v štipke pravidelnú niť. Funguje to dobre, ak máte ďalšiu ruku.
Varte kapustové rolky
Zhromaždite prísady.
Nakrájanú slaninu nakrájajte na malé kúsky a zapečte vo veľkej panvici alebo holandskej rúre. Odstráňte slaninu a vypustite na papierové utierky, ktoré sa majú použiť ako ozdoba.
Hlávková kapusta sa zafarbí na dvoch stranách v slaninovom tuku.
Pridajte 1/2 šálku hovädzieho vývaru (alebo dosť na zakrytie panvice do hĺbky 1/4 palca), zakryte panvicu vekom a duste 40 až 50 minút, podľa potreby pridajte ďalšie zvyšné hovädzie vývar, aby sa kapusta udržala rolky v 1/4 až 1/2 palca vývaru.
Pripravte omáčku a podávajte
Zhromaždite prísady.
Preneste kapustové rolky do teplej servírovacej misky a odrežte šnúru.
Ku šťavám v hrnci pridajte kukuričný škrob zmiešaný s 1/4 šálky vody a privádzajte do varu za stáleho miešania, kým nezhoustne.
Nalejte cez kapustu. Ak je to potrebné, nasaďte si rezervované kúsky slaniny.
Podávame s varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou.
Značky receptov:
- kapusta
- večera
- Nemec
- rodinná večera
