Brett Stevens / Cultura / Riser / Getty Images
Aj keď je trendy, aby sa všetko od misiek Budhu po opečené avokádo opekalo vyprážanými vajíčkami, zdravšou možnosťou je nahradiť vyprážané vajíčko zabaleným.
S iba 77 kalóriami, 6 gramami bielkovín a 5 gramami zdravých tukov si vajíčka balia výživný úder, ale pošírované vajcia idú ešte o krok ďalej: keďže sa varia vo vode, neobsahujú žiaden tuk.
Avšak varenie malých divov môže zastrašiť aj tých najskúsenejších kuchárov. Dosiahnutie dokonale guľatého tvaru, ktoré zabezpečí, že žĺtok je tekutý a biela je nepriehľadná (ale nie tvrdá), sa javí ako práca, ktorú by zvládol iba kuchár na krátke objednávky. Ale je to jednoduchšie ako to.
Trik, ako vyrobiť perfektne pošírované vajcia, je udržať vajíčko kompaktné a uistiť sa, že si udržuje svoj tvar. Najlepšie sa to dosiahne použitím najčerstvejších možných vajíčok. Čím je vajíčko staršie, tým viac sa skloní alebo rozvíja.
Ak vaše vajcia nie sú čerstvé z farmy, môžete do vody pridať niekoľko kvapiek octu alebo citrónovej šťavy. Kyselina vo vode pomôže vajcu udržať jeho tvar.
Môžete tiež prasknúť vajíčko v odmerke a potom ho naliať do vody; to pomôže zabrániť tomu, aby akékoľvek škrupiny spadli do vody.
Počas varenia vajíčka by mala byť voda dusená, nie vriaca. Príliš intenzívne varenie rozbije vajíčka. Ak však voda nie je dosť horúca, môže sa vajce pred uvarením rozpadnúť. Ideálna teplota vody na pytliactvo je približne 180 ° až 190 ° F.
Obtiažnosť: Priemerná
Požadovaný čas: 5 minút
Tu je postup:
- Naplňte veľký hrniec vodou a pridajte čajovú lyžičku octu alebo citrónovej šťavy a hrsť kosherovej soli.Varte vodu do varu. Čerstvé víno nalejte do malej misky alebo ramekínu. Keď voda vrie (nie vrie), opatrne naklopte vajíčko z misky a nechajte ho skĺznuť po boku hrnca do vody. Skúste 4 až 5 minút alebo kým nie je biela pevná, ale stále jemná a žĺtky sú stále tekuté. vajce z vody pomocou štrbinovej lyžice alebo ravioli skimmeru. Prebytočnú vodu zalejeme a ihneď podávame.
