Westend61 / Getty Images
- Celkom: 45 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 2 až 4 porcie Neba a Zeme
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 403 | kalórií |
| 23g | tuk |
| 48g | sacharidy |
| 4g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 2 až 4 porcie Neba a Zeme | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 403 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 23 g | 30% |
| Nasýtený tuk 14g | 72% |
| Cholesterol 61 mg | 20% |
| Sodík 58 mg | 3% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 48 g | 17% |
| Vláknina 7g | 25% |
| Proteín 4g | |
| Vápnik 54 mg | 4% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento nemecký recept na šťavu z jabĺk a zemiakov alebo Himmel und Erde doslova znamená „nebo a zem“).
Jablká sú súčasťou názvu „nebo“, pretože pochádzajú zo stromov na oblohe a zemiaky sú „zemou“, pretože pochádzajú zo zeme.
Himmel und Erde sa vyrába zmiešaním zemiakovej kaše s domácou jablkovou omáčkou a celkovým údením karamelizovanou cibuľou. Existuje toľko variantov a toľko nemeckých regiónov tvrdí, že si to vymysleli, takže každý písomný recept bude kontroverzný.
Nemci radi vyrábajú toto obľúbené zimné jedlo ako hlavnú súčasť jedla pomocou jabĺk Boskops alebo Elstar, ak sú k dispozícii. Zvyčajne sa konzumuje s klobásou a najčastejšie s Blutwurst (klobása v krvi) alebo klobásou.
Tu je jednoduchá verzia, ktorá sa dá obliecť nahor alebo nadol a pôjde pekne ako príloha k bravčovému kotletu alebo bravčovej panne.
Tento recept možno ľahko zdvojnásobiť.
Dáva 2 porcie ako hlavné jedlo s párkom alebo 4 porcie ako prílohu pre bravčové mäso.
prísady
- 1 libra žltá cibuľa, asi 2 veľké
- 4 až 6 polievkových lyžíc masla
- 1 libra jabĺk (asi 4, Boskop alebo Elstar)
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 2 lyžičky cukru (alebo podľa chuti)
- 1 libra škrobových zemiakov (napríklad Russet, približne 4 až 5 stredných)
- 3 polievkové lyžice masla (alebo podľa chuti)
- Čerstvo zomleté muškátové oriešky
- Slaná soľ (alebo podľa chuti)
- Pepřová paprika (alebo podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
Jemne a rovnomerne nakrájajte cibuľu 1 libru. Vo veľkej panvici na miernom ohni začnite hnednúť v 3 polievkových lyžiach masla.
Varte a miešajte, až kým nebude mať zlatohnedú farbu, pridajte podľa potreby niektoré alebo všetky zvyšné 3 polievkové lyžice masla, aby sa cibuľa nelepila. V závislosti od toho, ako sa vám páči hnedá / karamelizovaná, bude to trvať 20 a viac minút. Zrušil.
Peel, jadro, a nakrájajte jablká 1 libra. Vložte ich do stredného hrnca s 1 šálkou vody, 1 lyžicou citrónovej šťavy a 2 lyžičiek cukru alebo podľa chuti a varte, kým sa jablká nerozpadnú a nestanú sa robustnou jablkovou omáčkou. Podľa potreby pridajte ďalšiu vodu.
Po 15 minútach varenia jabĺk olúpeme a nakrájame na plátky alebo nakrájame zemiakové škroby s hmotnosťou 1 libry.
V osobitnom hrnci varíme zemiaky v slanej vode, až kým nie sú jemné.
Nalejte vodu a kašu so zemiakovým maslom, podľa chuti pridajte maslo, čerstvo zomleté muškátové oriešky, soľ a korenie.
Keď sa jablková omáčka uvarí podľa vašich predstáv, ochutnajte a upravte citrón alebo cukor, zamiešajte ju do zemiakov.
Podávajte s karamelizovanou cibuľou na vrchu.
Návrhy na doručovanie
S klobásou z krvi, ktorá bola nakrájaná na plátky, máčaná v múke a ľahko vyprážaná
S vyprážanou nemeckou bolonskou
S čerstvým, grilovaným alebo vyprážaným bratwurstom
Ako strana s bravčovým kotletom alebo bravčovou karé
Značky receptov:
- Zemiak
- večera
- Nemec
- rodinná večera
