Wikimedia Commons
Blízkovýchodná odpoveď na bežné rýchle občerstvenie, falafel dominuje v pouličnej kultúre v krajinách ako Izrael, Egypt a Sýria. Cícer a korenie, falafel gule sa zvyčajne hlboko vyprážajú a potom sa podávajú vo vreckách mäkkého pita chleba s nakrájanou zeleninou, ako sú paradajky, uhorky a červená cibuľa. Sendviče sa potom prikrývajú dresingom tahini alebo niekedy jogurtovou omáčkou alebo homosom.
Výroba falafelu od nuly
Vytvorenie vlastného falafelu môže byť trochu zložitejšie, ale určite to nebude ťažké. S trochou praxe ich budete robiť ako profesionáli v žiadnom momente. Výhodou zabalených zmesí falafelu je to, že fritézy musíte iba tvarovať a smažiť. Ale stojí za to vyskúšať si svoj vlastný. Problémy, s ktorými sa môžete prvýkrát stretnúť, sú v správnej konzistencii, aby sa váš falafel nerozpadol, keď ho vložíte do oleja.
Väzbová zložka vám môže pomôcť udržať ich pohromade, najmä ak namiesto sušenia používate konzervované fazule. A perfektnou väzobnou prísadou pre falafel je múka. Žiadna fantázia, iba všestranná múka. Pridajte do zmesi niekoľko polievkových lyžíc naraz, až kým ich nebudete môcť ľahko vtlačiť do guľôčok alebo karamelov.
Len sa uistite, že neprepracovávate falafel cesto. Zaobchádzajte s ním čo najmenej a pomocou lopatky vytvorte gule a hodte ich do oleja. Špeciálne obchody skutočne predávajú falafely, ale lopatka na sušienky bude fungovať dobre. Inak by ste mohli skončiť s tvrdými, hustými nugety namiesto chrumkavého, vzdušného zhryzu.
Klasický domáci falafelový receptUrobte to pred smažením
Odpočinok pripravených falafelových gúľ v chladničke asi hodinu pred ich smažením im tiež môže pomôcť udržať ich tvar, keď dopadnú na horúci olej. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov by mal byť olej medzi 350 a 360 ° F. Pracujte v dávkach, aby ste pri vypaľovaní falafelu nepreplávali panvicu, pretože by to mohlo spôsobiť, že sa narazia do seba a rozbijú. Znižuje tiež teplotu oleja, čo môže zabrániť vytvoreniu ochrannej „kôry“ a spôsobiť, že gule sú zvlhčené. Vyprážajte niekoľko kusov súčasne a uistite sa, že teplota zostáva v požadovanom rozsahu. Použite štrbinovú lyžicu a jemne ich otočte tak, aby boli rovnomerne hnedé zo všetkých strán. Keď vyzerajú zlaté, vyberte ich z oleja a odložte ich na papierové utierky.
Ak zlyhajú všetky ostatné, vyskúšajte kombináciu falafelu v krabici
Nielenže sú ľahké a lacné, ale zvyčajne aj dobre chutia. Možno to nie je to isté ako domáce, ale určite stojí za vyskúšanie a skvelý spôsob, ako rýchlo uspokojiť svoju túžbu po falafeli bez toho, aby ste sa vydali na svoje obľúbené miesto na Blízkom východe. Falafel podávajte na obed, večeru alebo ako desiatu buď ako sendvič v pite alebo na šaláte. Jedno alebo dvojhryzové falaflové gule vytvárajú zaujímavý predjedlo spárovaný s homosom alebo inými poklesmi. Môžete tiež použiť falafel ako vegetariánsku náhradu mäsa za hamburger.
6 najlepších zmesí falafelu z roku 2020
