Sarah Bossert / Getty Images
- Celkom: 60 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 45 minút
- Výťažok: 4 až 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 306 | kalórií |
| 12g | tuk |
| 25g | sacharidy |
| 26g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 až 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 306 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 12g | 15% |
| Nasýtený tuk 4g | 20% |
| Cholesterol 67 mg | 22% |
| Sodík 214 mg | 9% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 25 g | 9% |
| Vláknina 3g | 12% |
| Proteín 26g | |
| Vápnik 87 mg | 7% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento recept je určený pre tradičný kubánsky picadillo vyrobený z mletého hovädzieho mäsa a známy ako picadillo santiaguero .
Picadillo je kubánsky hash vyrobený z mletého mäsa (hovädzie alebo bravčové mäso alebo oboje), olív, cibule a niekedy aj zo zemiakov ako v tomto recepte.
Názov picadillo pochádza zo španielskeho slovesného picar, čo znamená rozdeliť sa na malé kúsky. Picadillo je bežný v latinských kultúrach s variáciami.
S ryžou môžete podávať rôzne druhy picadillo alebo ju používať ako náplň pre empanadas a papas rellenas .
prísady
- 1 libra mletého hovädzieho mäsa
- 1 lyžička oregana
- 1 čajová lyžička rasce
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1 lyžica olivového oleja na opekanie
- 1 stredne biela cibuľa (jemne nasekaná)
- 1 malý zelený korenie (jemne nasekané)
- 4 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1/2 šálky hovädzieho mäsa
- 3/4 šálky paradajkovej omáčky
- 2 malé zemiaky (ošúpané a nakrájané na kocky)
- 8 až 10 zelených olív (dierovaných)
Kroky, ako to dosiahnuť
V miske so stredným miešaním mleté hovädzie mäso, oregano, rasce, soľ a korenie kombinujte, kým nie sú dobre premiešané.
Na panvici zohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja (prípadne viac). Cibuľu, zelenú papriku a cesnak opečte do mäkka.
Pridajte mletú zmes hovädzieho mäsa, hovädzieho dobytka a paradajkovej omáčky a dobre premiešajte. Prikryte a varte na miernom ohni 15 minút.
Pridajte nakrájané zemiaky a dobre premiešajte. Prikryte a varte ďalších 15 minút, alebo kým nebudú zemiaky jemné.
Odstráňte kryt. Pridajte olivy a nekryte 15 minút alebo kým sa tekutina úplne neodparí, ale mäso je stále vlhké.
Podávame picadillo teplý s ryžou alebo nechajte vychladnúť a použiť ako náplň pre empanadas a papas rellenas.
Iné typy programu Picadillo
Mexický picadillo sa vyrába z hrozienok, jalapenosových alebo guajilských chilli a hnedého cukru známeho ako piloncillo spolu s tradičnými prísadami.
Ďalším typom je pikantný španielsky bravčový picadillo vyrobené z kocky bravčového mäsa, ktoré sú marinované cez noc v zmesi papriky, cesnaku a bieleho vína. Potom je bravčové mäso rýchlo vyprážané a podáva sa s chlebom a / alebo vyprážanými zemiakmi.
Kostarické verzie sú voliteľné pre mäso. Zelenina, ako sú zemiaky, tekvica ayote, paprika a cibuľa, sa naseká a uvarí s pažbou, bylinkami a korením a výsledný picadillo sa často podáva s tortillami alebo ryžou.
V Dominikánskej republike sa picadillo vyrába z papriky, červenej cibule, cesnaku, paradajkovej pasty, pažby, olív, kapary, hrozienok, vajec tvrdého varenia, octu a korenín a podáva sa s bielou alebo hnedou ryžou.
Odrody Portorika sa vyrábajú z mletého mäsa, annatto oleja, šunky, recaita (druh základne vyrobeného zo zeleniny a korenín), paradajkovej omáčky, olív, kapary, zemiakov, korenia a niekedy hrozienok namočených v rume. Používajú sa ako náplň pre empanády a iné fritézy alebo sa jednoducho podávajú jednoducho s ryžou a fazuľami.
Picadillo na Filipínach je polievková zmes vyrobená z mletého hovädzieho mäsa a zemiakov alebo chayote squash, hrozienok a paradajok, ale bez zelených olív a kapary. Často sa podáva s bielou ryžou, vyprážanými plantajnami a tvrdými alebo vyprážanými vajcami.
Značky receptov:
- Paradajka
- Picadilly
- večera
- karibský
