Slaná bezlepková krata. istockphoto
- Celkom: 25 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 1 kôra (8 porcií)
Tento maslový a jemný, slaný bezlepkový recept bez lepku je prispôsobený na bezlepkové varenie z receptu, ktorý sa objaví v Artisan Patisserie for Home Baker od majstra Bakera Avnera Laskina. Na prípravu chutných koláčov a koláčov použite slanú lepkavú krehku. Kuchynský robot robí tento recept veľmi rýchlym a ľahkým! Zmrazte cesto až na 2 mesiace - ideálny recept na zákusky pre zaneprázdnených bezlepkových kuchárov!
Potrebujete 8 alebo 9-palcový koláč s odnímateľným dnom a drážkami. Pre tento recept nemusí byť namazané. Ak nemáte koláč s koláčom, bude fungovať koláč s rozmermi 8 alebo 9 palcov.
prísady
- 1/2 šálky masla (chladené, nakrájané na 1 polievkovú lyžicu)
- 1/2 lyžičky soli
- 1 veľké vajíčko
- 1 polievková lyžica vody (ľadová)
- 1/4 šálky mandľovej múčky (pozri tipy)
- 1/4 šálky múky (viacúčelová bezlepková; použil som Bob's Red Mill Pizza Crust Mix s dobrými výsledkami)
- 3/4 šálky múky (ľahká pohánka alebo ciroková múka)
Kroky, ako to dosiahnuť
Predhrejte rúru na 375 ° F / 190 ° C
Pridajte kúsky masla a soľ do potravinového procesu a pulzujte, až kým sa nezkombinujú a nevyhladia.
Pridajte vajíčko, vodu, mandľovú múčku a všestrannú bezlepkovú múku a rozmiešajte a pulzujte, až kým nie sú zlúčené a hladké.
Pridajte pohánkovú múku (alebo ciroku) a pulzujte, kým zmes nevytvorí guľu.
Mäkké cesto zoškrabajte špachtľou na ľahko mletý kúsok voskovaného papiera. Ľahko oprášte guľôčku múkou a tvarom na disk.
Pred rolovaním zabaľte cesto do voskovaného papiera a chladničky najmenej jednu hodinu alebo do tuhého. Ak chcete cesto zmraziť, pevne ho zabaľte do voskovaného papiera a následne do plastového obalu a vložte do mraziaceho vrecka. Označte, zmrazte a skladujte až 2 mesiace. To cesto je na okamžité použitie, pokračuje podľa pokynov.
Cesto rozvaľkajte medzi 2 listy jemne mletého voskovaného papiera.
Odstráňte horný list voskovaného papiera a zoberte zvyšný list s cestom a jemne ho otočte hore nohami na koláč alebo koláč.
Opatrne odlupujte voskovaný papier a cesto zatlačte do panvice. Ak sa cesto roztrhne, stačí ho nakrájať na kúsky cesta. Ak používate koláč s koláčom, zatlačte cesto do zvislých strán panvy a prevráťte valcovaciu panvicu cez vrch panvy, aby ste odstránili prebytočné cesto - to vytvorí peknú hrubú hornú hranu kôry.
Pečieme v predhriatej rúre 15 minút alebo dovtedy, kým nie je kôra svetlá zlatohnedá.
Tipy: Ušetrite peniaze - vytvorte si vlastné čerstvé mandľové jedlo. Koláčiky s odnímateľným dnom so skladanými okrajmi robia skvelo vyzerajúcu kôšovú kôru a odnímateľná spodná časť uľahčuje rezanie a podávanie koláča.
Pripomenutie: Vždy sa uistite, že vaše pracovné povrchy, riad, panvice a náradie neobsahujú lepok. Vždy si prečítajte štítky produktu. Výrobcovia môžu zmeniť zloženie produktu bez predchádzajúceho upozornenia. V prípade pochybností nekupujte ani nepoužívajte výrobok skôr, ako sa skontaktujete s výrobcom, aby ste si overili, že výrobok neobsahuje lepok.
Značky receptov:
- bezlepkový
- zákusok
- americký
- Vianoce
