Ako vyrobiť salsu od nuly

• Pripravte Jalapeños alebo Serrano (Chiles)

  

  Leah Maroney / Smrek

  Opláchnite čili pod studenou vodou, aby ste ju vyčistili a potom ju opláchnite. Semená a kocky chile a pridajte ju do misy. Čaj môžete tiež opekať, aby ste dosiahli jemnejšiu chuť. Použite jedno jalapeño na miernu salsu alebo 2 až 3 jalapeños na pikantnú salsu. Môžete tiež použiť jeden serrano chile na každé 3 jalapenos. Na horúcu salsu použite 5 jalapenos alebo 2 až 3 serrano chiles. Pre extra horúcu salsu použite jedno habanero. Pre miernu čile použite Anaheimovu čili alebo Poblano. Sú to veľké čili, takže možno budete potrebovať iba polovicu. Tu je sprievodca zelenými chile, ak potrebujete pomoc s výberom.

• Pridajte paradajky

  

  Leah Maroney / Smrek

  Semená a kocky nakrájajte na paradajky a pridajte ich do misy. Používajte 6 až 7 rajčiakov strednej veľkosti alebo 5 veľkých. Rímske paradajky sú dobré, pretože v nich nie je toľko tekutín. Šťavnaté paradajky môžu vašu salsu trochu zalievať, ak semená nedostanete.

• Pridajte cibuľu

  

  Leah Maroney / Getty Images

  Nakrájajte cibuľu a pridajte ju do misy. Použite jednu malú / strednú jednu alebo polovicu veľkej. Biele cibule sú štandardné, ale môžete použiť žltú alebo dokonca fialovú farbu.

• Pridajte koriander

  

  Leah Maroney / Smrek

  Naložte koriandr a pridajte ho do misy. Uvoľnite listy tak, že do zväzku vložíte prsty (ako pazúr) a vytiahnete listy, keď vytiahnete prsty. Keď máte väčšinu listov, nasekajte ich a pridajte ich. Je len na vás, ako opatrne chcete byť o tom, či sú lístky koriandra vonku. Stonky majú rovnakú príchuť listov, ale niektorí ľudia nemajú radi kmeňové kúsky na svojej salse. Nie sme príliš precízni, takže niektoré stonky sa dostávajú do našej salsy.

• Pridajte limetkovú šťavu

  

  Leah Maroney / Smrek

  Pridajte asi 1 polievkovú lyžicu čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy. Ak musíte, môžete podvádzať a používať fľaškovú limetkovú šťavu. Ak nemáte limetkovú šťavu vôbec k dispozícii, môžete použiť 1 1/2 čajovej lyžičky bieleho octu alebo nahradiť citrónovú šťavu.

• Pridajte cesnak

  

  Leah Maroney / Smrek

  Pridajte asi 2 polievkové lyžice nasekaného cesnaku. To by malo byť približne 5 až 7 klinčekov, olúpaných a jemne nasekaných. V štipku môžete použiť cesnakový prášok, ale čerstvý je najlepší.

• Pridajte soľ

  

  Leah Maroney / Smrek

  Najskôr by sme radi začínali s jednou čajovou lyžičkou. Potom, keď zmiešame všetky ingrediencie, zvyčajne pridáme ešte jednu. Nezabudnite na to, s čím ju podávate, tortilla chipsy sami pridajú ďalšiu slanosť. Ak používate akékoľvek kamenné soli, napríklad morskú soľ alebo himalájsku soľ, pred pridaním ďalších solí ju nechajte rozpustiť najmenej 30 minút.

• Zmiešajte to

  

  Leah Maroney / Smrek

  Zmiešajte všetky ingrediencie ich zložením dokiaľ nie sú rovnomerne rozložené. V závislosti od veľkosti použitej plodiny poskytne tento recept asi 3 až 4 šálky hotovej salsy. Nechajte sedieť asi 30 minút v chladničke, aby sa chute spojili. Ak je voda príliš vodnatá, stačí na jej vypustenie použiť cedidlo alebo na podávanie použite štrbinovú lyžicu. Soľ prirodzene vyťahuje tekutiny zo zeleniny, takže ak skladujete v chladničke niekoľko dní, premiešajte ju a pred podávaním ju preceďte.