Viel, Pierre Louis / Getty Images
- Celkom: 27 hodín
- Príprava: 24 hodín
- Cook: 3 hodiny
- Výnos: Podáva 6 až 8
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 861 | kalórií |
| 39g | tuk |
| 55g | sacharidy |
| 67g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: Porcie 6 až 8 | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 861 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 39 g | 50% |
| Nasýtený tuk 12g | 62% |
| Cholesterol 183 mg | 61% |
| Sodík 931 mg | 40% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 55 g | 20% |
| Vláknina 6g | 21% |
| Proteín 67g | |
| Vápnik 168 mg | 13% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento guláš je vynikajúci pokrm, ktorý si môžete pripraviť na začiatku dňa - alebo dokonca deň vopred -, aby zložité chute zmäkli a rozvinuli sa. Majte na pamäti, že hovädzie mäso a zelenina v tomto recepte musia byť marinované 12 až 24 hodín pred tým, ako začnete s varením.
Cookova poznámka : Recepty z Provence sa bežne podávajú s ryžou. Použite ryžu Basmati pre jej nádhernú vôňu a jemnú chuť. Ako náhradu použite svoju obľúbenú ryžu.
prísady
- 1 3-palcová škorica
- 2 prúžky pomarančovej kôry, každý asi 2 1/2 palca dlhý a 1/2 palca široký
- 1 sušený bobkový list
- 2 vetvičky čerstvého tymiánu
- 4 vetvičky čerstvej petržlenovej vňate
- 1 čajová lyžička čierneho korenia
- 3 celé klinčeky
- 1 stredne stonkový zeler, priečne nakrájaný na plátky 1/2 palca, horné listy vyhradené
- 3 cibule, tenké plátky
- 3 strúčiky cesnaku, drvené a nasekané
- 3 stredne mrkvy, ošúpané a priečne nakrájané na plátky s rozmermi 1/2 palca
- 3 libry hovädzieho mäsa nakrájané na kocky s veľkosťou 1/2 palca
- 8 oz plátky chudej slaniny nakrájané na dĺžku 1 palec
- 1 fľaša červeného vína s plným telom
- 1/4 šálky koňaku
- 1/3 šálky univerzálnej múky
- 1/4 šálky extra panenského olivového oleja
- 3/4 šálky hovädzieho mäsa
- 1 lyžica paradajkovej pasty
- 3/4 šálky Nicoise olív
- 1/2 lyžičky soli
- 1 1/2 šálky ryže Basmati
- 1/4 šálky nakrájanej čerstvej petržlenovej vázy
Kroky, ako to dosiahnuť
Položte škoricovú tyčinku, pomarančovú kôru, bobkový list, tymián, petržlen, korenie, klinčeky a zelerové listy na jednu vrstvu tenkého plátna.
Zviažte tenká fazuľa a vytvorte kyticu garni a odložte ju nabok.
Jemne premiešajte zeler, cibuľu, cesnak, mrkvu, hovädzie mäso, slaninu a kyticu garni vo veľkom nereaktívnom jedle.
Nalejte víno a koňak na zmes a chladte 12 až 24 hodín.
Predhrejte rúru na 325 F.
Vyberte hovädzie mäso zo zeleniny - vyhradzujte zeleninovú zmes - a nechajte ho odtekať na čisté kuchynské utierky.
Olej zahrievajte vo veľkej panvici na stredne vysoké teplo.
Hovädzie mäso vyhoďte múkou a zapečte do horúceho oleja.
Odstráňte hovädzie mäso z panvice a duste panvicu zásobou hovädzieho mäsa a paradajkovou pastou, zoškrabajte nahnedlé kúsky zo spodnej časti panvice.
Skombinujte hovädzie mäso, panvovú omáčku, olivy, soľ a zmes zeleniny a vína vo veľkej miske odolnej voči ohňu a zakryte.
Pečieme hovädzie mäso 2 1/2 až 3 hodiny, kým hovädzie mäso nie je jemné.
Skontrolujte, či v panvici nie je príliš veľa tekutiny asi 2 hodiny po dobe varenia.
Varte ryžu podľa pokynov na obale. Odstráňte kyticu garni a duste dusenú petržlenovú vňať na horúcej varenej ryži.
Značky receptov:
- ryža
- večera
- francúzsky
- Vianoce
