Brian Hagiwara / Phololibrary / Getty Images
- Celkom: 90 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 60 minút
- Výťažok: 24 kapusty (12 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 276 | kalórií |
| 11g | tuk |
| 18g | sacharidy |
| 26g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 24 kapusty (12 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 276 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 11 g | 14% |
| Nasýtený tuk 4g | 20% |
| Cholesterol 84 mg | 28% |
| 192 mg sodíka | 8% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 18 g | 7% |
| Vláknina 5g | 17% |
| Proteín 26g | |
| Vápnik 114 mg | 9% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento recept na plnené kapusty alebo sarmi z Bulharska sa vyrába z teľacieho, bravčového mäsa, ryže a jogurtu.
prísady
- 1 (4-libra) celá hlávková kapusta
- 1 banda jemne nasekanej zelenej cibule
- 1 stredne nasekaná mrkva
- 1/2 šálky surovej ryže
- 1 lyžica slnečnicového oleja
- 1 šálka vývaru (alebo vody)
- 1 1/2 libra mletého teľacieho mäsa
- 1/2 libra mletého bravčového mäsa
- Soľ podľa chuti
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1 lyžica petržlenu (jemne nasekané)
- 1 čajová lyžička mäty (jemne nasekaná)
- 1 jar paradajkovej šťavy
- 1 pohár obyčajného bulharského jogurtu
- 1 lyžica (alebo podľa chuti) horúca alebo sladká paprika
Kroky, ako to dosiahnuť
Vyhrievajte rúru na 350 F.
Odstráňte jadro z kapusty. Položte celú hlavu do veľkej nádoby naplnenej vriacou slanou vodou. Zakryte a uvarte 3 minúty alebo dovtedy, kým nezmäknú natoľko, aby ste vytiahli jednotlivé listy. Budete potrebovať asi 24 listov.
Ak sú listy dostatočne chladné na manipuláciu, odrežte hrubý stredový kmeň od každého listu pomocou nožného noža bez prerezania.
Nakrájajte zostávajúcu kapustu a vložte ju do spodnej časti veľkej naolejovanej misky na pečenie alebo do holandskej rúry.
Na strednej panvici nakrájanú cibuľu, mrkvu a ryžu restujte v malom oleji, kým ryžové zrná nie sú úplne pokryté olejom. Pridajte 1 šálku vývaru alebo vody a miešajte, kým sa neabsorbuje voda. Nechajte vychladnúť a preneste do veľkej misky. Pridajte teľacie, jahňacie, soľné, korenie, petržlenovú vňať a mätu a premiešajte, kým nie sú dobre premiešané, ale nepremiešajte, inak bude mäso tvrdé.
Na každý list kapusty vložte asi 1/2 šálky mäsa. Valte sa od vás, aby ste obalili mäso. Sklopte pravú stranu listu do stredu a potom vyklopte ľavú stranu. Budete mať niečo, čo vyzerá ako obálka. Ešte raz od seba odmotajte a vytvorte úhľadný malý kotúčik.
Rolky kapusty položte na nasekanú kapustu alebo na holandskú rúru a každú vrstvu ochutte soľou a korením. Nalejte dostatok paradajkovej šťavy na závitky tak, že sa dostane 2/3 po bok holandskej rúry alebo kastrolu. Priviesť do varu. Vypnite teplo, položte odváženú misku na pečenie na kapustnicu, prikryte a vložte do rúry. Pečieme 1 hodinu alebo kým kapusta nie je krehká a mäso sa nevari.
Vytvorte omáčku v malej miske kombináciou jogurtu, papriky a trocha slnečnicového oleja a miešajte do hladka. Plnené kapusta preneste na servírovací tanier a zakryte omáčkou.
Tip
- Rovnaký recept sa môže použiť na plnené papriky, baklažány a cukety.
Značky receptov:
- Paradajka
- večera
- východoeurópsky
- spadnúť
