Smrek
- Celkom: 40 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 20 minút
- Čas odpočinku pri cestíčku: 30 minút
- Výťažok: 4 filé (porcie 4)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 479 | kalórií |
| 3g | tuk |
| 62g | sacharidy |
| 47g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 filé (porcie 4) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 479 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 3g | 4% |
| Nasýtený tuk 1g | 4% |
| Cholesterol 111 mg | 37% |
| Sodík 870 mg | 38% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 62 g | 22% |
| Vláknina 6g | 20% |
| Proteín 47g | |
| Vápnik 146 mg | 11% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Klasické ryby a hranolky sú britskou inštitúciou a sú jedným z národných jedál, ktoré si každý nemôže pomôcť, ale milovať. Môžete si ich kúpiť v jednom z tisícov obchodov s rybami a trieskami po celej krajine - vrátane svetoznámeho Harryho Ramsdensa, alebo ich môžete urobiť doma.
Kliknutím na Prehrať zobrazíte tento recept spolu
prísady
- Pre ryby
- 2 unce / 55 gramov viacúčelovej múky
- 2 unce / 55 gramov kukuričného škrobu
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- Soľ (podľa chuti)
- Čierne korenie (podľa chuti)
- 1/3 šálky piva (tmavé pivo)
- 1/3 šálky perlivej vody
- 4 (7-uncová) rybie filé (husté, biele ryby, pokiaľ možno udržateľné tresky, tresky a tresky jednoškvrnné)
- Pre čipy
- Zemiaky s hmotnosťou 2 kg (ošúpané)
- 1 liter rastlinného oleja (alebo sadla alebo kvapkania na varenie)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek
Vo veľkej priestrannej miske zmiešajte všetky dve múčky múky s dvoma uncami kukuričného škrobu a 1 práškom do čajovej lyžičky. Ľahko osolte trochou soli a korenia.
Smrek
Pomocou vidličky a šľahania pridajte do múky pivo a vodu a pokračujte v miešaní, až kým nebudete mať husté a hladké cesto. Vložte cesto do chladničky, aby ste odpočívali 30 minút až hodinu.
Smrek
Zemiaky nakrájajte na plátky 1 centimeter a potom ich rozkrájajte na hranolčeky široké 1 centimeter. Vložte triesky do cedníka a opláchnite ich pod tečúcou vodou.
Smrek
Umyté triesky vložte do panvy studenej vody, nechajte mierne variť a nechajte pôsobiť 3 až 4 minúty.
Smrek
Opatrne odtečte cedníkom a potom ho osušte kuchynským papierom. Uchovávajte v chladničke zakryté kuchynským papierom, kým to nie je potrebné.
Smrek
Medzitým položte rybie filé na list kuchynského papiera a osušte. Veľmi mierne osolte trochou morskej soli.
Smrek
Olej ohrejte na 350 ° F vo fritéze alebo vo veľkej, hlbokej panvici. Čipy na pár minút premiešajte v hrsti v tuku. Nehnedajte ich. Akonáhle sú hranolky mierne uvarené, vyberte ich z tuku a vypustite ich. Držte sa na jednej strane.
Smrek
Vložte 2 polievkové lyžice múky rezervovanej zo zmesi cesta do plytkej misky. Každú rybiu filé vmiešajte do múky a všetok prebytočný obsah otraste.
Smrek
Ponorte sa do cesta.
Smrek
Potom opatrne spustite každú filé do horúceho oleja. Vyprážajte asi 8 minút, alebo kým cesto nie je krehké a zlaté, a občas otáčajte filé veľkou štrbinovou lyžicou.
Smrek
Po uvarení použite tú istú štrbinovú lyžicu, odstráňte filety z horúceho oleja, vypustite na kuchynský papier, prikryte papierom odolným voči mastnotám a udržiavajte horúci.
Smrek
Zahrejte olej na 400 ° C, potom triesky uvarte do zlatistého a krehkého asi 5 minút.
Smrek
Podávajte okamžite s horúcimi rybami spolu s vaším obľúbeným korením. Debata vždy zúri nad tým, čo má slúžiť.
Tipy
- Pri tejto klasickej verzii nezabudnite na ryby použiť tresku, pollock alebo tresku jednoškvrnnú. Pre najlepšie ryby a hranolky vyberte najčerstvejšiu rybu, ktorú nájdete. Mrazené je tiež v poriadku, ale najprv ho dôkladne rozmrazte a vysušte papierovou utierkou. Pripravte cesto a rybu namočte až na poslednú chvíľu, kým sa ponorí do horúceho oleja, aby sa vypražila. Týmto spôsobom budete mať vždy ľahké a ostré zaklínadlo na cesto. Použite zemiakový múku na hranolky; najlepšie odrody sú King Edward, Maris Piper, Sante a Yukon Gold.
Značky receptov:
- Zemiak
- ryba a hranolky
- večera
- britský
