Smrek
- Celkom: 65 minút
- Príprava: 60 minút
- Cook: 5 minút
- Výťažok: 4 až 6 porcií
Jedná sa o prvý elegantný kurz, ktorý zastavuje prehliadky. Určite si pre tento recept môžete pripraviť čerstvé cestoviny, ale ľahšou alternatívou je použitie obálok bez obalu. Pretože pri výrobe ravioli existuje celý rad krokov, zvyčajne robíme veľkú dávku a potom ich zmrazíme pre neskoršie použitie.
prísady
- 1/2 šálky lieskových orechov
- Pre plnenie:
- 1 stredne tvrdá tekvica
- 1 lyžica olivového oleja
- 2 polievkové lyžice nesoleného masla (zmäknuté; rozdelené)
- 5 až 6 polievkových lyžíc šalotiek (mleté; delené)
- Soľ (podľa chuti)
- Čierne korenie (podľa chuti)
- 3 polievkové lyžice silného krému
- 4 polievkové lyžice parmezánu (strúhané)
- Pinch muškátový oriešok
- Pre Ravioli:
- 1 balenie bez obalu
- 1 veľké vajíčko (rozdrvené 1 čajovou lyžičkou vody)
- Múka (na poprašovanie)
- Pre omáčku:
- 4 polievkové lyžice nesoleného masla (studené)
- 1/2 šálky suchého bieleho vína
- 1/2 šálku tvrdej smotany
- 1/2 šálky kuracieho vývaru
- 1 lyžica čerstvej citrónovej šťavy
- 2 polievkové lyžice čerstvého šalvie (mleté)
Kroky, ako to dosiahnuť
Poznámka: Aj keď existuje niekoľko krokov k tomuto receptu na maslo squash ravioli so smotanovou omáčkou z bieleho vína, je rozdelený na funkčné časti, aby vám pomohol lepšie naplánovať prípravu a varenie.
Opekajte lieskové orechy
Zhromaždite prísady.
Smrek
Predhrejte rúru na 375 ° F. Lieskové oriešky rozprestrite na plech a opekajte v rúre 15 minút.
Smrek
Presuňte lieskové orechy do kuchynskej utierky a jemne trite, aby ste odstránili kožu.
Smrek
Nahrubo nakrájajte lieskové orechy a odložte.
Smrek
Pripravte plnenie
Rozštiepte orechový polevu na polovicu a trite 1 lyžicu olivového oleja na mäso a položte rezanou stranou nadol na plech.
Smrek
Pečieme 30 až 35 minút, kým vidlička ľahko neprenikne do mäsa. Nechajte ho vychladnúť natoľko, aby ste s ním mohli manipulovať bez toho, aby ste sa spálili a naberajte mäso.
Smrek
Purée v kuchynskom robote alebo mixéri, v prípade potreby pridajte trochu vody.
Smrek
Roztopte 1 polievkovú lyžicu masla vo veľkej panvici a keď odznie penenie, pridajte 3 polievkové lyžice šalotky a opečte 1 minútu.
Smrek
Pridajte tekvicu z tekvice a varte na miernom ohni za častého miešania po dobu 2 minút, až kým nebude tekvica trochu suchá. Dochutíme 1/4 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia.
Smrek
Miešajte v 3 polievkových lyžiciach silnej smotany a varte ďalšie 2 minúty.
Smrek
Odstráňte z ohňa a pridajte 4 polievkové lyžice strúhaného parmezánu a štipku muškátového orecha a miešajte, kým sa nezmiešajú. Nechajte čas vychladnúť.
Smrek
Vyplňte Ravioli
Pečte list na pečenie voskovým papierom a zľahka ho pritlačte múkou. Na čistý povrch položte 12 wontonových obalov, ktoré sú tiež potiahnuté voskovým papierom a ľahko zaprášené múkou.
Smrek
Umiestnite 1 čajovú lyžičku náplne do stredu každého zväzku. Ľahko natrite 4 porazené vajcia. (Štetcom iba 4 sa zabráni vyschnutiu rozšľahaného vajíčka.)
Smrek
Položte ďalší obal na vrchnú časť každého z nich.
Smrek
Jemne zatlačte okolo stredu náplne po okraje a vytlačte všetky vzduchové bubliny. Prenášajte ravioly na voskovaný papierový plech a opakujte so zvyšnými 8 zväzkami za súčasného kefovania 4. Položte ďalší list voskového papiera na vrch ravioli a jemne zaprášite múkou. Vyrobte ďalších 12 ravioli a položte ich na druhú vrstvu voskového papiera. (Ravioli môžu byť v tomto bode zmrazené.)
Smrek
Vyrobte omáčku z bieleho vína
V prípade krémovej omáčky z bieleho vína rozpustite 1 lyžicu masla v malej panvici a keď pena ustúpi, pridajte šalotky a opečte 2 minúty, kým nezmäknú.
Smrek
Pridajte biele víno, smotanu, kuracie vývar a citrónovú šťavu a duste 10 minút, kým sa nezníži na polovicu.
Smrek
Šľahajte v studenom masle naraz 1 polievkovú lyžicu.
Smrek
Vmiešajte mletú čerstvú šalvia.
Smrek
Ravioli varíme a podávame
Priveďte veľkú nádobu s vodou na nízku teplotu varu a pridajte ravioly. Ravioly jemne premiešajte, aby sa zabránilo zlepeniu a nechajte pôsobiť 4 minúty.
Smrek
Pomocou štrbinovej lyžice vypustite a preneste 4 ravioly na každú platňu.
Pokvapkajte smotanovou omáčkou z bieleho vína a posypte opečenými lieskovými orieškami.
Smrek
Podávajte a užívajte si!
Značky receptov:
- Večera na cestoviny
- večera
- taliansky
- narodeniny
