John Scott / Getty Images
- Celkom: 3 hodiny 5 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 3 hodiny
- Výťažok: 2 1/2 libier (6 až 8 dávok)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 667 | kalórií |
| 33g | tuk |
| 7 g | sacharidy |
| 82g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 2 1/2 Libry (6 až 8 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 667 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 33 g | 42% |
| Nasýtený tuk 13g | 65% |
| Cholesterol 252 mg | 84% |
| Sodík 251 mg | 11% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 7 g | 3% |
| Vláknina 1g | 3% |
| Proteín 82 g | |
| Vápnik 87 mg | 7% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Varenie vlastného konzervovaného hovädzieho mäsa doma je skutočne jednoduché. Všetko, čo potrebujete, je konzervovaný hovädzí vývar z hovädzieho mäsa, veľký hrniec a niekoľko hodín.
Počas celého roka si môžete v supermarkete kúpiť zabalené, tepelne neupravené hovädzie mäso z konzervovaného hovädzieho mäsa, hoci v deň svätého Patrika sú určite v dostatočnom množstve. Môžete tiež liečiť svoje vlastné konzervované hovädzie mäso. Niektorí mäsiari (tí naozaj dobrí) pre vás dokonca vyliečia hovädzie hrudky z konzerv.
Všimnite si, že okrem mäsa sme pridali aj niekoľko prísad ako cesnak, celé korenie, celé korenie a tak ďalej. Nie sú to však nevyhnutne potrebné. Ak je váš hrudník správne nasýtený, môžete ho dusiť v čistej vode a dopadne to skvele.
Uvidíte, že uvádzame umiestnenie hrude na hrniec s tukom dole, pretože chceme, aby sa mäso varilo v horúcej vode, nie plameňom pod hrncom - najmä na začiatku, keď je vysoká teplota. Pravdepodobne to nijako nezáleží, ale presne tak to robíme.
Môžete tiež jednoducho variť hrudník na varnej doske, ale zistíme, že teplota varenia zostáva stabilnejšia, ak ju varíme v rúre. Na varnej doske, pretože práve sledujete teplotu, môžete niekedy zistiť, že vaša tekutina vrie skôr ako vrievať, čo nie je to, čo chcete. Brisket je tvrdý kus hovädzieho mäsa s množstvom spojivového tkaniva, takže ho naozaj chceme pomaly a jemne variť.
prísady
- 5 kilogramov vyliečených z hovädzieho mäsa z konzervovaného hovädzieho mäsa
- 4 strúčiky cesnaku (rozbité)
- 2 bobkové listy
- 1 lyžica korenia
- 1 lyžica lyžičky (celé)
- 1 strúčik čajovej lyžičky (celý)
Kroky, ako to dosiahnuť
Predhrejte rúru na 250 F.
Vyberte hrudník zo slaného nálevu, dôkladne opláchnite a položte ho na tučnú stranu (pozri poznámku vyššie) do ťažkého hrnca alebo holandskej rúry. Zakryte studenou vodou a pridajte zostávajúce ingrediencie.
Zahrejte na varnú dosku, tekutinu privádzajte takmer do bodu varu, potom zakryte nádobu a preneste ju do rúry na 3 hodiny.
Počas posledných 30 minút varenia môžete pridať zemiaky, mrkvu a kapustu. Alebo ak vyrábate konzervované hovädzie mäso na sendviče alebo hashované hovädzie mäso, môžete ho nechať vychladnúť v tekutine na varenie pred jeho prenesením do chladničky. Nezabudnite ho nakrájať na zrno.
Značky receptov:
- hovädzie mäso z konzerv
- Hovädzie mäso
- entrée
- americký
