Obrázky pre obrázky Rawpixel
- Celkom: 35 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 15 minút
- Výťažok: Servírujte 4 až 6
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 280 | kalórií |
| 13g | tuk |
| 19g | sacharidy |
| 23g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: Porcie 4 až 6 | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 280 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 13g | 16% |
| Nasýtený tuk 3g | 17% |
| Cholesterol 63 mg | 21% |
| Sodík 189278 mg | 8229% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 19 g | 7% |
| Vláknina 3g | 9% |
| Proteín 23g | |
| Vápnik 205 mg | 16% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Chutné pakorty v ústach sú v Indii obľúbené horúce desiatu a zvyčajne sa pripravujú s vegetariánmi namočenými v gramovom múke a vyprážajú sa. Nič vám však nebráni experimentovať s používaním rôznych druhov mäsa, kuracieho mäsa a rýb, ako je to v tomto recepte na kurací pakoras. Každý má svoju vlastnú variáciu pre pakora cesto a tento recept sa nelíši. V skutočnosti nepoužíva ani tradičné cesto: suché prísady sa jednoducho pridávajú k marinovanému kuraťu, aby ho obalili.
Použité ingrediencie, vrátane kari listov a zelených čili, prinášajú juhoindický vkus, ktorý dokonale dopĺňa kurča. Skúste servírovať kuracie pakorty so zelenou cibuľovou raitou. Pakory sú skvelým predjedlom, keď hodíte ďalšiu stranu, ale možno nebudete potrebovať takúto výhovorku, aby ste vytvorili dávku. Zvyčajne šušťanie pre vašu rodinu, najmä za daždivého alebo chladného dňa. Pridajte šálku masala chai a budete v nebi foodie!
prísady
- 500g filé z kuracieho stehna (nakrájané na kocky alebo kúsky 1/2 palca)
- 1 lyžička. zázvor (pasta)
- 1 lyžička. cesnak (pasta)
- 1 lyžička. Garam Masala
- 1/2 lyžičky. Korenie kurkuma
- 3/4 lyžičky. soľ (podľa potreby menej)
- 3/4 šálky bengálskej gramovej múky
- 3 lyžičky. kukuričná múka
- Voliteľné: 1 lyžička. červený chilli
- 1 veľká cibuľa (nakrájaná na veľmi tenké plátky)
- 2 zelené chilli papričky (nasekané veľmi jemne)
- 10 až 15 kari listov
- 1/2 pohára koriandra (čerstvá, jemne nasekaná)
Kroky, ako to dosiahnuť
Vložte kúsky kurčaťa do cedníka a nechajte ich odtekať, aby z nich bola odstránená väčšina tekutiny. Osušte pomocou papierovej utierky a vložte ju do veľkej miešacej misky.
Pridajte zázvorové a cesnakové pasty, cesnakovú masalu, kurkumu a soľ a dobre premiešajte tak, aby sa všetky kuracie kúsky obalili. Misku prikryte plastovým obalom a vložte do chladničky na marinovanie na 1 až 2 hodiny. Čím dlhšie marinujete ochutnávku pakory.
Po marinovaní kura pomocou jemného cedidla alebo sitka s jemnými okami, preosejte v bengálskej gramovej múke (vďaka tomu sú pakory ľahšie a jemnejšie). Pridajte kukuričnú múčku, červený chilli (ak sa používa), cibuľu, zelené papriky, kari listy a nasekaný koriander a dôkladne premiešajte, aby kuracie kúsky boli úplne obalené.
Medzitým v holandskej rúre alebo strednom hrnci olej zohrejte na smaženie. Keď budete kvapkať kúsok kurčaťa a olej prskne a kurča pomaly príde na povrch, budete vedieť, že je horúci.
Naraz pridajte niekoľko kúskov kuracieho mäsa, obalených marinádou. Fry, až zlaté na všetkých stranách. Každú chvíľu jemne otáčajte lyžičkou s drážkami.
Keď je zlatá, vyberte kuracie pakorety z oleja štrbinovou lyžičkou, vypustite olej a odpočívajte ešte na papierových utierkach.
Podávajte horúce potrubie s raitou a naparovacou šálkou masala chai.
Značky receptov:
- korenie
- predjedlo
- indický
- večierok
