Wanwisa Hernandez / EyeEm / Getty Images
- Celkom: 15 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 0 minút
- Výťažok: 2 kôry (8 až 16 porcií)
Tento recept na cesto s 10-palcovým koláčom s dvojitou kôrou pečie chrumkavé a šupinaté vločky. Táto kôra pracuje pre sladké koláče alebo pre slané jedlá, ako je kuracie koláče (samozrejme bez posypania cukru). S týmto kôrovým cestom sa ľahko pracuje, ak ho necháte aspoň 10 minút pri izbovej teplote zabalené do plastu a až potom ho rozbalíte.
Kým tradične boli veľkosti koláča často 8 palcov alebo 9 palcov, väčšia veľkosť sa stáva obľúbenejšou a možno ju uvidíte v receptoch. Niekedy budete chcieť piecť 10-palcový koláč, aby slúžil viacerým hosťom. Alebo ste si možno kúpili väčšiu panvicu bez toho, aby ste si to uvedomili, a teraz zistíte, že komerčne pripravené koláčové cesto vám nedáva dostatočne veľkú kôru pre panvicu.
Tento recept je vegetariánsky a vegánsky, ak používate skrátenie zeleniny a ak sa rozhodnete pre skrášlenie s príchuťou masla, prečítajte si etiketu živočíšnych výrobkov. Nie je však bezlepková, pretože používa univerzálnu múku vyrobenú z pšenice.
prísady
- 2 2/3 šálky univerzálnej múky
- 1 lyžička soli
- 1 šálka tuku (dobre vychladená; môže sa použiť skrátka s príchuťou masla)
- 4 až 8 polievkových lyžíc vody (ľadovo studená)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Vo veľkej mise zmiešajte múku a soľ. Pomocou miesiča pečiva nakrájajte tuk až do zhlukov mramorovej formy cesta.
Na cesto posypte vodou a najskôr pomocou miešača pečiva jemne premiešajte. Potom pomocou cesta len spojte cesto a vytvorte guľu.
Rozdeľte cesto na polovicu, vytvarujte do diskov a zabaľte ich do plastu. Pred valcovaním ich nechajte aspoň 10 minút pri izbovej teplote.
Ľahko múľajte valček a každý kus cesta rozvaľkajte na jemne múku silikónovú podložku alebo iný povrch. Pre 10-palcovú koláčovú panvicu sa otáčajte najmenej 12 mm. Nasaďte spodnú kôru na koláč a naplňte ju.
Položte druhú valcovanú kôrku na vrch náplne. Obracajte cesto s prevlečeným koláčom, pritlačte spodnú a hornú časť dokopy a okraj rovnomerne rozložte pritlačením cesta medzi palcom a ukazovákom.
Pečte koláč podľa pokynov v recepte.
Užite si to!
Tipy
- Ak zistíte, že máte vždy problémy s vyhrievaním koláčového cesta, oplatí sa získať silikónovú rolovaciu rohož. Vďaka svojej nelepivej povahe bude vaše cesto oveľa ľahšie nedotknuté. Miešač cesta, nazývaný aj miešač cesta, je nástroj, ktorý má úzke kovové pásy pripevnené k rukoväti. Je to ten správny nástroj na miešanie tuku alebo masla do múky. Ak ho nemáte, je to vynikajúci doplnok, ak si chcete pripraviť akékoľvek cesto. Kefu na vrch (ale nie na ryhovanú hranu) trochou mlieka na ľahšiu kôrku alebo na umytie vajíčka na tmavšiu kôrku a posypte ju s cukrom, ak je to potrebné.
Značky receptov:
- koláč
- dvojitý koláč
- zákusok
- východoeurópsky
