Obrázky Sara Lynn Paige / Getty
V tekviciach je veľa rozmanitosti. Vyplatí sa zvážiť, na čo budete tekvicu používať - na varenie alebo rezbárstvo - keď budete nakupovať. Výber medzi rezbárskymi tekvicami a tekvicami na varenie je v skutočnosti veľmi praktický. Pri výbere rezbárskej tekvice hľadáte pekný tvar a tekvicu, ktorá po vyrezaní vydrží niekoľko dní. Výber tekvice na varenie je o chuti a textúre.
Pestovanie veľkej tekvice
Ako vybrať tekvicu
Nech už hľadáte akýkoľvek druh tekvice, existuje niekoľko základných pokynov.
- Vaša tekvica by mala byť úplne vyzretá, keď sa vyberie, aby bola dostatočne tvrdá na krátkodobé uskladnenie. Nikdy tekvicu nezdvíhajte ani neprenášajte za jej stonku. Nie je to rukoväť. Stonka sa môže veľmi ľahko odlomiť a nechať tekvicu s otvorenou ranou, ktorá spôsobuje infekciu a hnilobu. Skontrolujte, či tekvica dobre nevykazuje mäkké škvrny a tmavé podliatiny. Akonáhle tekvica začne hniť, ide to veľmi rýchlo z kopca. Najmenšia prezývka stačí na to, aby sa do nej mohla dostať infekcia. Nezabudnite sa pozrieť na spodnú časť tekvice, kde spočívala na studenej a vlhkej pôde.
Kedy žatva
Tekvica je pripravená na zber, keď vinič začne vysychať a tekvica zmení očakávanú farbu, či už je to oranžová, biela alebo nejaký druh kombinácie.
- Nechcete si tekvicu vyberať príliš skoro, pretože prestane meniť farbu, keď sa nakrája. Skontrolujte, či koža dostatočne stvrdla, takže jej stlačenie nechtom ju nepraskne. Bunky môžu zostať na poli, dokonca aj potom, čo vinič uschol. Nenechávajte ich však mimo dosahu, ak sa očakáva silný mráz alebo ak sú hladní tvorovia.
FotoAlto / Jerome Gorin / Getty Images
Zbierame tekvicu na vyrezávanie
Môžete vyrezať akýkoľvek druh tekvica, tekvica alebo tekvica. Dobrá rezbárska tekvica by mala byť pevná a zdravá.
- V ideálnom prípade by ste chceli mať schránu, ktorá je dostatočne tvrdá na jej ochranu, ale napriek tomu vám umožní prejsť nožom. Dýně s vonkajšími škrupinami, ktoré sa cítia rovnako tvrdo ako kúsok dreva, sa dajú veľmi ťažko a nebezpečne rozkrájať. Tekvicovú tekvicu jemne zapichnite a počúvajte mierne dutý zvuk. Zdvíhanie tekvice vám tiež poskytne dobrú predstavu o tom, ako je hustá. Čím je tekvica ťažšia, tým sú steny hrubšie. Hrubé steny blokujú sviečky a detaily pri rezaní sa stratia. Ak skončíte s hrubou stenou, môžete oholiť steny zvnútra. Vysoké, podlhovasté odrody sú vo vnútri strnulejšie, čo sťažuje presné rezy. Tvar je podľa vlastného vkusu, ale vyskúšajte, aby ste zistili, či vaša tekvica má dobrý a vyvážený základ na sedenie, takže pri pokuse o jej zobrazenie sa nezvráti. Nezabudnite úplne tekvicu úplne. Sú skvelé pre deti, aby ich vyrezali a použili ako dekorácie. „Wee-B-Little“, „Baby Bear“ a biele „Baby Boo“ sú očarujúce odrody. Biele tekvice, ako napríklad „Lumina“, sa na váš lucerna typu jack-o'-strašidelne pozerajú. Môžu byť tiež maľované ľahšie ako oranžové tekvice a väčšina z nich robí skvelú tekvicu na varenie.
Udržiavanie vyrezávanej tekvice čerstvé
Okamžite po rozrezaní a vystavení vzduchu začne svietidlo jack-o'-lucerna zasychať a scvrknúť sa. Ak potrebujete tekvicu vyrezať niekoľko dní predtým, ako ju plánujete zobraziť, skúste tieto tipy uchovať dlhšie:
- Uchovávajte ho na chladnom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia. Postrekujte ho anti-transpiračným prostriedkom, napríklad Wilt-Pruf. Celú tekvicu postriekajte navlhčenou utierkou. Chráňte ju pred zvieratami, ktoré by mohli byť v pokušení zaujať. vonku, ak hrozí mráz.
Tekvica na rezbárstvo je určená výlučne na prehliadku. Ak budete používať tekvicu na varenie a pečenie, budete chcieť nájsť najsladšie tekvica, ktoré nájdete. Dôležitá je aj hladká krémová textúra. A výber tekvice s vonkajšou škrupinou, ktorá nevyžaduje odstránenie elektrického náradia, je pekné plus.
7 tipov na udržanie čerstvej tekvice Halloween celé týždne
Erik Jonsson / EyeEm / Getty Images
Tipy na výber skvelej tekvice na stravovanie
Menšie odrody tekvice sa uprednostňujú pri varení. Majú hustejšie mäso s hladkou textúrou a vyšším obsahom cukru. Tekvica na varenie obyčajne váži štyri až osem libier.
- Starnúce tekvicové škrupiny sú tupé, ale mäso zvyčajne zostáva nedotknuté a sladšie. Nevyhýbajte sa matnej tekvici, pokiaľ nie je pomliaždenina alebo škvrna. Mnoho odrôd varenia má názvy, ktoré vám dajú vedieť, že sú určené na koláčovú náplň, napríklad „Malá cukrová tekvica“ alebo „New England Pie Pumpkin“. Okrem tradičných koláčových tekvičiek tu je niekoľko nových odrôd chovaných špeciálne na varenie. Medzi ne patrí „Baby Pam“, „Autumn Gold“ a „Ghost Rider“. Biela tekvica „Lumina“ je tiež obľúbená. Aj keď jeho vonkajšia škrupina je strašidelne biela, jej mäso je stále jasne oranžové. Ako náhradu za tekvicu na varenie môžete použiť aj tekvicu zimnú ( Cucurbita maxima) . Ide o príbuzné druhy, napríklad tekvica je C. pepo , ktorý má tvrdšiu škrupinu a dlhšiu dobu skladovania. Zvlášť orechový tekvica sa ako alternatíva objavuje v mnohých starých receptoch. Najbežnejšou konzervovanou tekvicou je vlastne nejaký druh tekvice C. maxima , napríklad „Dickinson Field“. Squash s hrdlom na krku, niekedy nazývaný tekvica na krk, je dlhá a zakrivená s cibuľovitým koncom. Ich hladká opálená pokožka sa ľahšie olupuje ako iné tekvica a oranžové mäso je svieže a bez šnúrky. Popoluška alebo rozprávková tekvica „Rouge Vif D'Etampes“ je vynikajúca, ale veľmi tvrdá. Vyzerá to však krásne a pretože je to C. maxima , trvá to mesiace. Aj keď môžete pečiť a jesť semená akejkoľvek tekvice, „Kakai“ je oranžová a čierna tekvica z Austrálie so semenami, ktoré sa študujú pre svoju schopnosť. podporovať zdravie prostaty. Sú tiež chutné.
Westend61 / Getty Images
