Smrek / Elaine Lemm
Čaj je britský a írsky národný nápoj. Čaj v Británii sa pije denne, často veľa šálok denne, ale odkiaľ prišla táto láska k čajom v Británii?
Veľmi stručná história čajov v Británii a Írsku
Čaj prvýkrát priniesol do Británie začiatkom 17. storočia spoločnosť Východná India. Bol to drahý produkt a jeden iba pre bohatých a často držaný pod zámkom a kľúčom. Katarína Braganza, manželka Karola II., Predstavila anglický kráľovský súd rituál pitia čajov a zvyk, ktorý prijal aristokracia. Prvý čajový obchod pre dámy bol otvorený v roku 1717 Thomasom Twiningom a pomaly sa v Anglicku začali objavovať čajovne, čím sa pitie čaju sprístupnilo všetkým. Briti ďalej rozvíjali svoju lásku k čajom počas rokov Britskej ríše v Indii.
Hlavným britským zvykom kriketového čajuKtorý čaj?
V súčasnosti je v Británii takmer 1 500 rôznych čajov. Všetky sa líšia v štýle, chuti a farbe.
Indické čaje
India je jedným z popredných pestovateľov vyvážajúcich 12% svetových čajov. Tri najdôležitejšie typy populárne vo Veľkej Británii sú:
- Darjeeling, ktorý pochádza zo severnej Indie a je ľahkým a jemným čajom - ideálny pre popoludňajšie čaje. Cejlonský čaj je o niečo silnejší ako Darjeeling. Je aromatický s mierne ostrou chuťou. Assam je silný čaj, ktorý sa dobre premieša. Ďalším čajom nájdeným v Británii a Írsku je Darjeeling Orange Pekoe alebo Ceylon Broken Orange Pekoe. Tento čaj nie je pomarančovej chuti, ale opisuje veľkosť listu.
Čína Čaje
Miesto narodenia čaju Čína produkuje 18% svetového čaju. Dva obľúbené typy sú:
- Lapsang Souchong je pravdepodobne najslávnejším čínskym čajom, najlepšie pochádzajúcim z kopcov na severe Fujian. Má údenú arómu a chuť. Yunnan je čierny čaj z provincie Yunnan. Bohatá zemitá chuť je podobná Assamu a vytvára vynikajúci raňajkový čaj. Existuje mnoho ďalších odrôd z Indie, Číny a ďalších krajín, medzi ktoré patria zelené čaje, biele čaje a aromatické látky.
Jeden na osobu a jeden na banku - vytvorenie dokonalého šálky čaju
Každý má názor na to, ako pripraviť „správny“ čaj. Prvou zložkou musia byť lístkové čaje. Nie čajové vrecká a určite nie prášok. Iba čierny čaj sa v Británii považuje za skutočný šálku čaju. Čierny čaj je sušené a fermentované listy čajovníka Camellia sinensis.
- Naplňte kanvicu čerstvou vodou a dajte do varu. Čajovú kanvicu zohrejte trochou prevarenej vody, ktorá ju víri okolo hrnca a zlikvidujte. Nasaďte jednu lyžičku čerstvého listového čaju na osobu plus jednu do hrnca. s vriacou vodou (nedovoľte, aby voda vytekala z varu, alebo nebude dosť horúca na uvarenie čaju). Nechajte vylúhovať 3 až 4 minúty, dlhšie alebo sa u vás vyvinie „dusená“ aróma. Čaj nalejte čajovým sitkom priamo do čistého ― najlepšie ― čajového šálky.
Mlieko v prvom alebo Čaje v prvom?
Pokračuje debata o tom, či dať mlieko do šálky pred naliatím alebo po ňom. Pôvodne sa mlieko vždy pridávalo pred čaj, aby sa zabránilo popraskaniu jemných šálkov kostí z horúcich čajov. Odborníci na čaj súhlasia s touto tradíciou, ale tiež tvrdia, že po naliatí mlieka do horúceho čaju sa zmení jeho chuť.
The Right Teapot
Správna kanvica pre perfektnú šálku kávy je vecou osobnej preferencie buď kovu (všetky skoré čajníky boli pevné striebro, ozdobné nádoby) alebo Číny. Kovová čajová kanvica udrží čaj teplejšie dlhšie, ale niektorí majú pocit, že Čína si zachováva jemnejšiu chuť bez toho, aby ho kov pošpinil.
