Heinz Tschanz-Hofmann / EyeEm
- Celkom: 4 hodiny 30 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 4 hodiny
- Výťažok: 16 porcií
Z buriny vytrite tie otravné púpavy a urobte z nich kvety. Med z púpavy nie je med, ktorý produkujú včely, ale skôr je to naozaj pampeliškový sirup vyrobený z kvetov a cukru. Vy ste včela premieňajúca kvety na sladké dobroty.
Med z púpavy je dobrou náhradou medu s prekvapivo podobnou chuťou. Konzistencia je tenšia ako väčšina medu. Má veľmi podobný vzhľad vo farbe.
Med z púpavy je vynikajúci na hrianky, muffiny, palacinky a sušienky. Môžete ho použiť rovnako ako med a čaj.
prísady
- 4 šálky lístkov púpavy
- 4 šálky vody
- 3 plátky citróna (1/4-palcový)
- 1/2 vanilkové bôby (rozdelené na polovicu)
- 2 1/2 šálky granulovaného cukru
Kroky, ako to dosiahnuť
Vyberte si kvety púpavy počas denného svetla v plnom kvete.
Namočte kvety v studenej vode po dobu piatich minút, aby sa nechal nejaký hmyz nechať vystúpiť.
Vyberte plátky a potom zmerajte len plátky. Zlikvidujte stred kvetu a stonku.
Okvetné lístky vložte do ťažkého hrnca spolu s vodou, citrónovými rezmi a vanilkovou zrnkou.
Priveďte do varu, znížte teplotu a duste na 30 minút. Vyberte panvicu z ohňa a nechajte ju stáť 6 hodín.
Prepláchnite čaj z púpavy cez tenká a zlikvidujte pevné látky.
Dandelionový čaj vložte do ťažkého hrnca a dajte na nízku teplotu varu.
K vriacej tekutine postupne pridávajte cukor, kým sa cukor nerozpustí.
Teplo znížte a nechajte ho variť odkryté, až kým nedosiahne požadovanú hrúbku sirupu. Môže to trvať až 4 hodiny.
Tipy
- Skladujte med z púpavy v chladničke. Niektorí kuchári nechávajú kvetinové hlavy nedotknuté, ale to môže pridať horkú poznámku k medu. Najlepšie je používať iba okvetné lístky a odstraňovať akékoľvek zelené časti.Ak máte obavy o to, kto alebo čo sa týčilo púpavami predtým, ako ste ich vybrali, proces oplachovania a varu by mal vylúčiť akékoľvek pretrvávajúce baktérie. Najlepšie je však vyhnúť sa škvrnám z púpav, ktoré mohli byť ošetrené chemickými látkami. Mnohé z nich nie sú odstránené varom. Vyberanie kvetov púpavy im zabráni ísť do semien a šíriť ďalšie púpavy. To je dobrá správa, ak chcete menej, ale zlá správa, ak zistíte, že milujete púpava medu a chcete budúcu sezónu oveľa viac kvetov.
Značky receptov:
- med
- raňajky
- americký
- spadnúť
