Mariha-kuchyňa / Getty Images
- Celkom: 20 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 4 porcie (4 porcie)
Chceli sme vyrobiť špagety carbonara, ale boli mimo špagiet a smotany. Potom sme začali hádať nejaké substitúcie, ktoré by mohli fungovať. Vieme, že môžete vyrobiť karbonaru bez krému, ale milujeme pridanú bohatosť a hladkosť, ktorú krém pridáva do receptu.
Fettucín bol môj prvý nápad použiť namiesto špagiet; milujeme podstatné prvky. Tieto dlhé cestoviny sa dobre kombinujú s krémovými omáčkami a skutočne ich držia, čo sme mali na mysli.
Ale čo použiť namiesto krému? Mali sme odtučnené mlieko (nie vďaka), jogurt (nie), kyslú smotanu a… majonézu! Bol to nezvyčajný nápad, ale mohol by fungovať. Koniec koncov, majonéza sa vyrába z oleja, vajec a citrónovej šťavy; tri prísady, ktoré sú vynikajúce na cestoviny.
Fungovalo to! Pridaním trochy majonézy (spolu s odstredeným mliekom a vajcami) do cestovín sa vytvorila bohatá krémová omáčka s jemným treskom. Niekoľko mletého cesnaku a veľa slaniny balené vo väčšej chuti a parmezán pridali záverečný dotyk.
Máme ďalší recept na cestoviny s trochu neobvyklou zložkou: smotanový syr v paradajkovej omáčke. Mohli by sme to skúsiť namiesto krému!
Podávajte toto úžasné jedlo so pohárom bieleho vína, zeleným šalátom, cesnakovým toastom a niekoľkými varenými mrkvami alebo hráškom. Teraz potrebujete iba skontrolovaný obrus a nejaké tučné sviečky vo pohári na víno; napriek tomu, že by sa Talian v tomto recepte pravdepodobne blanchoval.
prísady
- 8 plátky slaniny
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 libra
1 libra fettucínu
- 4 veľké vajcia
- 1/4 šálky majonézy
- 3 polievkové lyžice mlieka
- 1/8 čajovej lyžičky soli
- 1/8 čajovej lyžičky korenia
- 1/2 šálky strúhaného parmezánu
Kroky, ako to dosiahnuť
Slaninu varíme do chrumkavého tvaru a na veľkej panvici opečieme na miernom ohni. Odstráňte slaninu z panvice, umiestnite ju na papierové utierky, aby sa vysypala, a rozdrvte. Vypustite väčšinu tuku z panvice. Pridajte cesnak na panvicu a varte asi 30 sekúnd.
Cesnak a slaninový tuk, ktorý zostal na panvici, zoškrabte do malej misky.
Priveďte veľký hrniec vody do varu pri vysokej teplote. Pridajte soľ podľa chuti a potom pridajte cestoviny. Zamiešame. Varte, kým nie sú cestoviny iba na diéte, za občasného miešania.
Medzitým pridajte vajcia, majonézu, mlieko, soľ a korenie do slaniny v malej miske a dobre ju porazte šľahačkou, kým sa nezmieša a nevyhladí.
Keď sú cestoviny uvarené, vypustite ich a rezervujte 1/3 šálky vody na varenie. Cestoviny okamžite vráťte do hrnca.
Pridajte horúcu zmes majonézy. Vyhoďte kliešťami, až kým cestovina nezmieša cestoviny, podľa potreby pridajte vodu na varenie, aby sa dosiahla hladká omáčka.
Pridajte parmezánový syr, premiešajte a ihneď podávajte.
Značky receptov:
- cestoviny
- americký
- späť do školy
- cestoviny
