Tom Grill / Obrázková banka / Getty Images
Pšeničná múka je prášok vyrobený z mletej pšenice, takže je použiteľná na ľudskú spotrebu. Existujú rôzne druhy pšeničnej múky, rozlíšené množstvom lepku, ktoré obsahujú, ich farbou, použitými časťami zrna a typom pšenice. Pšeničná múka je základnou zložkou chleba, koláčov, sušienok a najviac pečeného tovaru.
Rýchle fakty
- História: Domáca plodina 10 000 a viac rokov.ostro: lacná substitúcia: orechová múka
Čo je pšeničná múka?
Pšeničná múka sa vyrába z mletia častí pšeničného zrna. Zrná sa skladajú z troch hlavných častí:
- Endosperm, alebo proteín / škrobová časťGerm, bohatá na proteín / tuk / vitamín
Kde kúpiť pšeničnú múku
Pšeničnú múku nájdete v ktoromkoľvek obchode s potravinami v pečivej uličke. Zvyčajne sa dodáva v uzavretých hrubých papierových obaloch. Uistite sa, že obal nie je roztrhaný, a pri preprave z domu ho dajte pozor. Otvorená múka môže spôsobiť veľké problémy. V prípade alternatívnej múky alebo špeciálnej múky, ako je múčka na pečenie, pečivo, lepší obchod s potravinami alebo online predajca, tieto položky uskladnia.
skladovanie
Otvorte originálny obal z múky a preneste múku do vzduchotesnej nádoby. Sklo alebo plast funguje dobre. Udržujte svoju múku v suchu. Vlhkosť zničí múku. Múku skladujte na chladnom a tmavom mieste ako špajza, chladnička alebo mraznička. Ak zmrazíte svoju múku, ktorá vám pomôže udržať kvalitu po dlhšiu dobu, použite mraziaci vak, aby ste zabránili vniknutiu vlhkosti alebo zápachu do múky.
Výživa a výhody
Výživa múky sa líši podľa druhu múky. Podľa FDA musí byť každá libra bielej múky obohatená o 2, 9 miligramu tiamínu, 1, 8 miligramu riboflavínu, 24 miligramov niacínu, 0, 7 miligramu kyseliny listovej a 20 miligramov železa. Celozrnná múka má vysoký obsah vitamínov B-1, B-3 a B-5 a riboflavín a folát. Má tiež viac železa, vápnika, bielkovín a ďalších živín ako biela múka.
Viac informácií o lepku a jeho úlohe pri pečení
