Foodcollection / Getty Images
- Celkom: 2 hodiny, 35 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 2 hodiny 15 minút
- Výťažok: asi 3 kvartály (12 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 332 | kalórií |
| 19g | tuk |
| 3g | sacharidy |
| 35g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: asi 3 kvartály (12 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 332 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 19g | 24% |
| Nasýtený tuk 5g | 25% |
| Cholesterol 111 mg | 37% |
| Sodík 121 mg | 5% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 3 g | 1% |
| Vláknina 1g | 3% |
| Proteín 35g | |
| Vápnik 42 mg | 3% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Bohatý vývar z kuracích krídel je ochutený cibuľou, mrkvou, zelerom a tymiánom. Je oveľa chutnejšia ako vývar vyrobený z celého kurča kvôli kolagénu v krídlach. Nerobte si starosti s tukom z pokožky. Ak vývar ochladíte, stúpne na povrch, spevní a dá sa ľahko odstrániť. Šetríme krky a chrbty od celých kurčiat, zmrazujeme ich a hodíme ich krídlami. Čím dlhšie ho varíte, tým bude vývar bohatší a koncentrovanejší, ale plánuje sa na najmenej 2 hodiny.
prísady
- 3 1/2 kuracieho kurčaťa (krídla, nasekané v kĺboch)
- 1 stredne cibuľová (nakrájaná)
- 1 stredná mrkva (nasekaná)
- 1 kus zeleru (nasekané)
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 4 vetvičky petržlenu (čerstvé)
- 3 vetvičky tymiánu (čerstvé alebo 1/2 čajovej lyžičky sušenej tymiánu)
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia (celé)
- 2 bobkové listy
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Kuracie krídla, cibuľa, mrkva a zeler varte v oleji vo veľkom hrnci na stredne vysokej teplote, často miešajte, až kým zelenina nezmäkne (kurča by nemala hnednúť), asi 10 minút.
Pridajte dostatočné množstvo studenej vody do hrnca, aby ste zakryli ingrediencie o 2 palce. Priveďte do varu pri vysokej teplote a odstreďte akúkoľvek penu, ktorá stúpa na povrch. Pridajte petržlen, tymián, korenie a bobkový list. Znížte teplo na nízku a nechajte variť, odkryte, až kým sa vývar úplne neochutní, najmenej 2 hodiny a až 6 hodín.
Vývar vývar cez cedník nastavený na veľkú misku. Zlikvidujte pevné látky. Nechajte pôsobiť 5 minút. Odstráňte číry žltý tuk, ktorý stúpa na povrch. Ochladí sa na teplotu miestnosti. Prikryte a nechajte ho vychladnúť, kým ho nebudete používať. (Vývar môže byť pripravený až 3 dni vopred, zakrytý a chladený alebo zmrazený až 3 mesiace.)
Značky receptov:
- mrkva
- americký
- spadnúť
- polievka
