Aline Kelly Fernandes de Oliveira / Getty Images
- Celkom: 60 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 40 minút
- Výnos: 1 tanier (1 porcia)
Guava sladkosti sú bežné v indickej, juhovýchodnej Ázii a hispánskej kuchyni. Každá tradícia má veľa receptov, ktoré využívajú ovocie na výrobu sladkostí, ale všetky sa zhodujú v tom, ako pripraviť guava pastu, pretože trvá mnoho mesiacov a je vynikajúca buď samostatne alebo ako prísada do koláčov a pečiva.
Žvýkací sladký indický syr guava, ktorý je podobný žuvačke, sa najlepšie vyrába z čerstvých guav. Tieto ovocie, ktoré je priaznivé z hľadiska rozpočtu, sa bežne vyskytuje na ázijských a hispánskych trhoch a pri hromadnom nákupe je dokonca lacnejšie. Sú bohatým zdrojom vitamínu C; jesť surové alebo varené, guajavy sú skvelým doplnkom zdravej výživy; sú považované za dobré pre žalúdočné ťažkosti a ochorenia na krvný tlak; a dokonca môžu pomôcť chudnutiu, pretože majú nízky obsah kalórií a veľmi sa naplnia.
Náš sladký recept je vynikajúci spôsob použitia veľkého množstva guajov skôr, ako sa zhoršia. Jednoducho pastu úplne vychladnite a uložte ju do voskovaného papiera po dobu až 6 mesiacov.
prísady
- Guajky s hmotnosťou 2, 2 kg (mäkké)
- 5 až 6 šálok cukru
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Dôkladne umyte guaju a usušte. Odstráňte stonky a všetky hnedé škvrny. Olúpame a nakrájame na polovicu.
Na odstránenie dužiny a semien použite zmrzlinu alebo lyžicu. Semeno vložte do jednej misky a hrubšiu časť ovocia do druhej.
Zmiešajte všetky semená ovocia bez semien vysokou rýchlosťou a odložte stranou.
Na sito umiestnite sito. Položte lyžicu buničiny obsahujúcej semeno na sito a pridajte niekoľko polievkových lyží vody, aby ste mohli extrahovať najviac buničiny a zlikvidovať semená. Semená trieť a pritláčať pomocou plochej lyžice alebo špachtle tak, aby sa extrahovala dužina obklopujúca semená. Rovnaký postup opakujte dovtedy, kým neukončíte všetku dužinu a semená.
Pridajte tenšiu buničinu, ktorú ste extrahovali zo semien guavy, do pyré z ovocia, ktoré ste odložili a dobre premiešajte. Zmerajte, koľko z tejto zmesi máte, pretože množstvo cukru, ktoré potrebujete, závisí od toho, koľko ovocného pyré máte.
Pridajte o jednu šálku menej cukru, ako je množstvo šáliek guava, ktoré ste získali. Ak máte 6 šálok buničiny, pridajte doň 5 šálok cukru. Dobre premiešajte.
Vložte všetok cukor a dužinu do veľkej, plochej panvice so stredným plameňom. Kvôli množstvu cukru a prirodzene sa vyskytujúcemu cukru v ovocí táto zmes ľahko horí, takže na ňu neustále dohliadajte.
Varte, za stáleho miešania, až kým dostatočne nezhustne, aby sa neprilepil na steny panvy. Farba zmesi sa zmení z svetloružovej na tmavo červenohnedú a bude ťažké sa premiešať, pretože uvarený cukor zahusťuje pastu.
Namažte jednu vrstvu cookie s maslom alebo margarínom a nasuňte guavovú pastu. Rozotrite sa do silnej vrstvy.
Nechajte vychladnúť takmer úplne a za stáleho tepla rozrežte na diamanty alebo štvorce.
Po úplnom ochladení zabalte do voskového papiera a uložte do vzduchotesnej nádoby.
Užite si to!
Pozor! Horúca Guava!
- Tak ako pri výrobe iných cukroviniek, nezabudnite, že cukor na varenie je vždy nebezpečný. Guava pasta môže dosiahnuť veľmi vysoké teploty a ľahko prebublávať pokožku, keď bublá. Deti a domáce zvieratá držte mimo kuchyne, pri manipulácii s horúcim cukrom používajte obuv, aby ste predišli pošmyknutiu, a používajte ochranné pomôcky, ako sú zástery a silikónové rukavice.
Ako jesť pastu Guava
Jednoducho môžete jesť kocku guava pasty samostatne, ale tu sú ďalšie vynikajúce nápady, ako ju použiť ako zložku v iných receptoch:
- Listové pečivo Guava Empanadas: Vystrihnite štvorčeky lístkového cesta a vložte do každého kusu guava pasty v tvare trojuholníka. Zložte pečivo a vytvorte trojuholník. Kefa s vajíčkom umyte a pečte dovtedy, kým nie je pečivo zlatohnedé. Pridajte kúsok syra dovnútra, ak chcete pripraviť sladko-slanú kombináciu. Guava Syrový predkrm: Rezané malé trojuholníky rovnakej veľkosti syra Manchego a guava pasta. Na syr nalejte guavu a na každé sústo dajte mandľu Marcona. Guava Cheese Pie: Slepý koláč upiecť do škrupiny koláča do zlatohneda. Vsuňte guavovú pastu v jej hustej, ale stále poddajnej forme, predtým ako stuhne, do vypálenej škrupiny a rozotrite pomocou špachtle. Nechajte pastu vychladnúť. Vytvorte taliansku pusinku na vrch koláča, nastrúhajte citrónovú kôru na ozdobenie pusinky a pusinku ozdobte ozdobným vzorom pomocou kuchynskej baterky.
Značky receptov:
- cukrík
- syr guava
- zákusok
- indický
