Jupiterimages / Getty Images
- Celkom: 4 hodiny 30 minút
- Prep: 3 hodiny 30 minút
- Cook: 60 minút
- Výťažok: 4 bochníky (48 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 113 | kalórií |
| 8g | tuk |
| 9g | sacharidy |
| 2g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 bochníky (48 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 113 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 8g | 10% |
| Nasýtený tuk 4g | 22% |
| Cholesterol 44 mg | 15% |
| Sodík 69 mg | 3% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 9 g | 3% |
| Vláknina 0g | 2% |
| Proteín 2g | |
| Vápnik 23 mg | 2% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
V gréčtine: τσουρέκι, vyslovuje sa tsoo-REH-kee
Tsoureki je tradičný chlieb gréckej Veľkej noci. Je to bohatý kvasnicový chlieb s príchuťou pomaranča a príjemným korením, ktoré sa nazýva mahlab (tiež nazývané mahlepi), ktoré sa melie z jám divých čerešní. Nájdete mahlab online alebo v etnických obchodoch so špecializáciou na výrobky z Grécka alebo Stredného východu.
Každá rodina má svoju vlastnú verziu tohto špeciálneho receptu a moja rodina si túto verziu užívala mnoho rokov. Je tradíciou umiestniť červeno sfarbené vajcia do stredu vrchu chleba potom, čo sa pred pečením zdvihlo. Tento chlieb je vynikajúci toast alebo vyrobený z francúzskeho toastu.
prísady
- 8 šálok viacúčelovej múky (plus viac na miesenie)
- 1/2 lyžičky soli
- 3 (1/4-unca) obálky suché droždie
- 1 1/2 šálky mlieka (teplé, nie horúce)
- 1 lyžica plus 1 2/3 šálky cukru (rozdelené)
- 1 2/3 šálky nesoleného masla (3 palice plus 3 polievkové lyžice)
- 2 polievkové lyžice pomarančovej kôry (kôra z jednej pomaranča)
- 1 lyžica citrónovej kôry (kôra z jedného citróna)
- 1 polievková lyžica mahlab (mahlepi)
- 5 vajec (ľahko porazených)
- 1 vajce (rozbité striekajúcou vodou)
- 1/4 šálky celých sezamových semienok (na sypanie)
Kroky, ako to dosiahnuť
Predhrejte rúru na 280 ° F.
Vylejte múku so soľou vo veľkej miske a odložte stranou.
Kvasnice rozpustite v horúcom mlieku. (Uistite sa, že je vlažná, nie horúca).
Pridajte do zmesi 1/2 šálky preosiatej múky a 1 lyžicu cukru. Pevne prikryte a odložte stranou, až kým nebude 5 až 7 minút temperamentný a penivý.
Vo veľkej panvici rozpustite maslo na veľmi nízkej teplote. Vmiešajte 1 2/3 šálky cukru, pomarančovej kôry, citrónovej kôry a Mahebla.
Odstráňte z tepla a premiešajte rozšľahané vajíčka. Mierne vychladnúť.
Nalejte kvasnicovú zmes do veľkej miešacej misky. Pridajte zmes masla, cukru a vajec. Múku pridajte pomaly, až kým zmes nevytvorí hladké a mokré cesto.
Misku prikryte a nechajte ju stúpať, až kým nebude mať asi dvojnásobnú veľkosť - asi 2 hodiny na teplom mieste.
Vypnite cesto na dobre pomarančovom pulte a dajte ho dole. Budete musieť kropiť cesto múkou, aby ste ho nezachytili. Zostane to voľné a mokré cesto.
Cesto rozdeľte na 4 rovnaké časti. Tvar do kôl a nechajte odpočívať 10 minút.
Po odpočinku rozdeľte každé kolo na 3 kusy. Kusy nakrájajte na dlhé šnúry dlhé asi jednu stopu.
Splietnite 3 laná k sebe a vytvorte splietaný bochník.
Umiestnite vrkoče na plech na pečenie, aby znova povstali asi na 1 hodinu.
Akonáhle cesto vzrástlo na asi dvojnásobok svojej pôvodnej výšky, musíte povrch dôkladne prečistiť umývaním vajíčok a posypať sezamovými semienkami. Jemne stlačte jedno červené vajíčko v hornej časti jedného z vrkočov.
Pečieme asi 1 hodinu, kým nebude kôra pekne opečená.
Značky receptov:
- chlieb
- príloha
- grécky
- Veľká noc
