Leah Maroney
- Celkom: 80 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 60 minút
- Výťažok: 1 kastról (porcie 4)
Nepáči sa nám, že by sme si hrali roh, ale toto makaróny a syr sú absolútnou nevyhnutnosťou. Krémová gouda a sladká karamelizovaná cibuľa sú z tohto sveta. Mäkká omáčka na maslový chlieb dodáva peknú chrumku a cestoviny orecchiette krásne drží syrovú omáčku.
V skutočnosti si myslíme, že gouda môže byť najlepším a najviac nevyužitým syrom pre makaróny a syr. Je to mierne, ale zaujímavé, dokonale sa topí a zostane dlho bláznivé. Nebude sa ľahko tuhnúť a drží sa na rezancoch bez toho, aby sa strnuli.
Len nezabudnite vziať čas na karamelizáciu cibule. (Žiadne podvádzanie a iba pridávanie cukru do cibule, aby zhnedli.) Musia sa pomaly a pomaly variť dlhšiu dobu pri stredne nízkej teplote, aby získali mäkkú, sladkú a máslovú príchuť. Mali by ste byť schopní sotva zatlačiť na cibuľu a ukáže sa, že je jemná. Už nikdy nebudete chcieť jesť žiadne iné recepty z makarónov a syrov.
prísady
- Pre cibuľu:
- 1/4 šálky masla
- 1 lyžica olivového oleja
- 3 cibule Vidalia (stredne veľké)
- Soľ (podľa chuti)
- Pre makaróny a syry:
- 1/4 šálky masla
- 1/4 šálky nebielenej múky
- 3 šálky plnotučného mlieka
- 2 šálky syra gouda (drvené)
- 1/2 šálky syra gruyere (drvené)
- 1/2 čajovej lyžičky košer soli
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
- Cestoviny orecchiette 1 libra (alebo škrupiny, varené)
- V prípade chlebovej polevy:
- 1/4 šálky masla (tavené)
- 1 šálka strúhanky Panko
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Predhrejte rúru na 350 ° F.
Každú cibuľu nakrájajte na polovicu a nakrájajte na tenké plátky.
Olivový olej a maslo zahrievajte na panvici strednej veľkosti na miernom ohni. Pridajte cibuľu na panvicu a rovnomerne rozložte. Posypte soľ cibuľou.
Cibuľu miešajte každých pár minút, až kým nie sú karamelovo zafarbené, voňavé a úplne mäkké, asi 30 minút. Odložte cibuľu a začnite cestoviny.
Orecchiette varte podľa pokynov na obale a nechajte cestoviny al dente. Odložte cestoviny a pripravte syrovú omáčku.
Pridajte maslo do veľkého hrnca na miernom ohni. Akonáhle sa maslo rozpustí, rozšľahajte múku. Zmes masla a múky varte asi 3 minúty, za stáleho miešania, aby ste uvarili múku.
Pridajte mlieko a metličku, kým sa kombinujú. Zmes mlieka zahrievajte, kým nie je horúca, ale nie vriaca.
Pomaly pridajte syry a rozšľahajte, kým sa neroztopia. Pridajte soľ a korenie a premiešajte. Odoberte teplo.
Pridajte k strúhanému maslu strúhanku a miešajte.
Maslo natrite miskou s rozmermi 9 x 13 palcov a pridajte pripravenú zmes makarónov a syrov.
Makaróny a syr nakrájame na karamelizovanú cibuľu. Zakryte hornú maslom strúhanku a umiestnite ju do rúry na stredový stojan.
Pečieme asi 20 minút, kým horná časť nie je zlatohnedá a okraje nie sú temperamentné.
Značky receptov:
- makarónmi
- príloha
- americký
- rodinná večera
