Smrek jesť / Diana Chistruga
- Celkom: 2 hodiny a 20 minút
- Príprava: 2 hodiny
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 8 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 326 | kalórií |
| 24g | tuk |
| 23g | sacharidy |
| 4g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 8 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 326 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 24g | 31% |
| Nasýtený tuk 10g | 48% |
| Cholesterol 18 mg | 6% |
| Sodík 91 mg | 4% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 23 g | 8% |
| Vláknina 2g | 7% |
| Proteín 4g | |
| Vápnik 30 mg | 2% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento tradičný recept na čokoládu éclair používa vanilkový pečivo ako náplň a bohatú čokoládovú polevu podobnú ganache. Doprajte si to s použitím super jednoduchého cesta na chlieb choux pre základňu a presné pečivo uvidíte v pekárskych oknách po celom svete.
Nie ste ostrieľaný pekár? Tento recept na čokoládu Eclair je mimo chutné, veľmi ľahko vyrobený a atraktívny, aj keď nie ste profesionál.
prísady
- Pre cesto Choux
- 1/2 šálky masla
- 1 šálka vody
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1 šálka univerzálnej múky
- 4 vajcia
- Pre pečivo
- 1 1/4 šálky plnotučného mlieka
- 3 žĺtky
- 1/4 šálky granulovaného cukru
- 1/8 šálky viacúčelovej múky
- 2 polievkové lyžice plus 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu
- 1 čajová lyžička čistého vanilkového extraktu
- Pre čokoládovú polevu
- 4 unce polosladká čokoláda (sekaná)
- 1/2 šálku tvrdej smotany
Kroky, ako to dosiahnuť
Poznámka: Aj keď existuje niekoľko krokov k tomuto receptu, tento klasický francúzsky čokoládový dezert sa rozdeľuje do funkčných kategórií, aby vám pomohol lepšie naplánovať prípravu a varenie.
Pripravte cesto Choux
Zhromaždite prísady.
Smrek jesť / Diana Chistruga
V strednej panvici rozpustite maslo vo vode.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Pridajte soľ a múku a miešajte, kým sa nevytvorí lepkavé cesto.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Narazte do vajíčok, pokým nie je cesto hladké.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Predhrejte rúru na 425 ° F a jemne namažte 1 plech na pečenie.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Pripravené základné cesto choux na pečenie nastriekajte do vrecka na pečivo vybaveného širokou, hladkou špičkou a osem 5-palcovými rúrkami na plech na pečenie.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Pečieme asi 20 minút, kým ékláry nafúknu a nezmenia zlatohnedú farbu.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Vyberte ich z rúry a pred naplnením nechajte vychladnúť na drôtenom stojane po dobu 20 minút.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Vytvára dosť cesta na 8 stredne veľkých pečiva.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Pripravte si pečivo
Zhromaždite prísady.
Smrek jesť / Diana Chistruga
V malej panvici zohrejte mlieko na miernom ohni, kým nie je dosť horúce na to, aby sa naparilo.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Počas zohrievania mlieka šľahajte vaječné žĺtky, cukor, múku a kukuričný škrob, kým nie je zmes úplne hladká.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Akonáhle sa mlieko naparuje, do vaječnej zmesi pridajte polovicu a neustále šľahajte.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Pridajte mlieko a vajcia späť do horúceho mlieka, pokračujte v miešaní a zohrievajte ho 1 až 2 minúty, až kým krém na digitálnom teplomere nedosiahne 170 ° C a nebude veľmi hustý.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Odstráňte z tepla, zamiešajte vanilkový extrakt a pred naplnením pečiva vychladnite.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Vyrobte čokoládovú polevu
Zhromaždite prísady.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Kým ékláre pečú a ochladzujú, nasekanú čokoládu vložte do tepelne bezpečnej misky a odložte.
Smrek jesť / Diana Chistruga
V malej panvici zahrejte ťažký krém iba na prevarenie na mierne až stredne vysoké teplo a okamžite ho z neho odstráňte.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Nalejte horúcu smotanu na nasekanú čokoládu a miešajte, kým nevytvorí tenkú, hladkú konzistenciu.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Čokoládovú polevu odložte pri izbovej teplote asi 15 minút, za občasného miešania.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Zostavte Éclairs
Nasaďte sáčok na pečivo so stredne veľkou hladkou špičkou a naplňte ho vanilkovým krémom.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Špičku vrecka vložte do konca éclairu a doň dajte asi 2 1/2 polievkové lyžice pečiva.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Pred podávaním jemne rozotrite 1 polievkovú lyžicu čokoládovej polevy na éclair alebo opatrne ponorte vrch každého naplneného éclairu do glazúry.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Podávajte a užívajte si!
Smrek jesť / Diana Chistruga
Variácie receptov
Tento recept je skutočne klasickým receptom, a preto tu pár drobných vylepšení môže byť zábavné a môže zmeniť zmeny:
- Pridajte do pečiva smotanový prášok, čím vytvoríte príchuť kávy. Do pečivového krému pridajte kakaový prášok pre celkovú čokoládovú chuť.
Značky receptov:
- čokoláda
- zákusok
- francúzsky
- Vianoce
