Apple závin a la režim.
Susanne Schanz / Getty Images
- Celkom: 3 hodiny
- Príprava: 90 minút
- Cook: 90 minút
- Výťažok: 1 štrúdľa (12 až 16 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 256 | kalórií |
| 14g | tuk |
| 32g | sacharidy |
| 2g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 1 štrúdľa (12 až 16 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 256 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 14 g | 18% |
| Nasýtený tuk 7g | 37% |
| Cholesterol 30 mg | 10% |
| 179 mg sodíka | 8% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 32 g | 12% |
| Vláknina 3g | 10% |
| Proteín 2g | |
| Vápnik 35 mg | 3% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Klasický jablkový závin sa dá prekvapivo ľahko vyrobiť. Táto tradičná viedenská jablková štrúdľa (Altwiener apfelstrudel ) obsahuje jednoduché prísady, ako sú jablká, hrozienka, cukor a škorica, a je obalená tenkou vrstvou nekvaseného cesta.
Tento štrúdl je dokonalý úplne sám na tanieri, ale chutí ešte lepšie, s vanilkovou omáčkou, šľahačkou alebo kopčekom vanilkovej zmrzliny.
Tento recept používa domáce cesto namiesto cesto, ktoré bolo zakúpené v obchode. Recept na cesto podobný rezancom je rovnako ľahký (alebo ľahší) na použitie a chutí oveľa lepšie ako v obchode.
Aj keď kroky na dokončenie jablkového štrúdľa sú ľahké, jedna vec, ktorú budete potrebovať pre tento recept, je čas a trpezlivosť.
prísady
- cesto:
- 2 1/2 šálky univerzálnej múky
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 13 polievkových lyžíc vlažnej vody
- 2 polievkové lyžice neutrálneho oleja na varenie
- 1 čajová lyžička neutrálneho oleja na varenie
- Výplň 1:
- 7 polievkových lyžíc masla
- 1 šálka strúhanky
- Výplň 2:
- 6 až 8 šálok jabĺk (5 až 6 veľkých nasekaných jabĺk, ako Gala alebo Granny Smith)
- 3/4 šálky / 150 g. kryštálový cukor
- 1 až 2 čajové lyžičky citrónovej kôry
- 4 lyžice citrónovej šťavy
- 1/4 čajovej lyžičky škorice
- 1/2 šálky rozpusteného masla (na kefovacie cesto)
- Ozdoba : cukrářský cukor na dekoráciu
- Voliteľné : 1/2 pohárov hrozienok
- Voliteľné : 4 polievkové lyžice rumu (alebo pomarančovej šťavy)
Kroky, ako to dosiahnuť
Urobte cesto
Vložte múku do misky so soľou a pridajte vodu, potom 2 lyžice oleja. Miešajte lyžičkou, až kým sa spojí, a môžete s ňou pracovať rukami.
Cesto premiešajte, kým nie je hladké a lepkavé, ale nie lepivé, asi 5 minút. Ak potrebujete pridať viac múky, pridajte naraz iba 1 čajovú lyžičku.
Cesto vytvarujte do hladkej gule, potrite 1 čajovou lyžičkou oleja a vložte na 1 hodinu pri izbovej teplote do misy. Zakrývanie cesta plastovým obalom je tiež v poriadku.
Vykonajte plnenie 1
Na panvici zohrejte 7 polievkových lyžíc až do spenenia a pridajte strúhanku.
Opekajte ich za stáleho miešania, až kým nie sú stredne hnedé. Nechajte vychladnúť.
Vyplňte 2
Namočte hrozienka do voliteľného rumu (alebo pomarančovej šťavy). Môžete ich zahriať na 30 sekúnd v mikrovlnnej rúre a potom ich namáčať, kým na ne nebudete pripravení.
Ošúpajte, nakrájajte a nakrájajte jablká na malé kúsky. Pridajte cukor, citrónovú šťavu, citrónovú kôru, hrozienka a škoricu a dobre premiešajte.
Zostavte závin
Cesto rozvaľkajte na ľahko mútenej doske asi 13 x 9 palcov. Mierne utrite čistý uterák bez zdriemnutia, položte ho na cesto, uchopte ho (uterák aj cesto) a prevracajte ho. Podľa potreby obe narovnať.
Pomocou rúk jemne roztiahnite cesto na všetkých stranách, aby ste prešli okolo plátu cesta. Natiahnite ho, až kým nezačne vyzerať priesvitne. Nechajte odpočinúť minútu a znova roztiahnite oblasti, ktoré sú podľa vás príliš silné. Hrubým okrajom sa nedá vyhnúť a budú orezané. Kefa cesto s rozpusteným maslom.
Rozložte strúhanku na 2/3 cesta a rovnomerne ho potľapkajte. Vyprázdnite jablká a rozložte ich na ďalšiu 1/3 cesta. Silné okraje cesta odrežte nožnicami na jedlo. Pomocou uteráka zložte jednu stranu cesta cez náplň. Vykrájané cesto natrite roztopeným maslom.
Preložte konce cesta ako obálka (alebo burrito). Zložte druhú stranu cesta hore a cez náplň, aby ste vytvorili zvitok. Kefa s maslom. Použite uterák na manévrovanie závinov na plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom. Závit navíjajte na pergamenový papier tak, aby strana švov bola dole. Kefa s rozpusteným maslom.
Pečieme a podávame
Zahrejte rúru na 400 ° C. Pečte 20 minút a potom znížte teplotu na 350 ° C a pečte ďalších 40 až 60 minút. Vyberte z rúry, natrite hornú časť roztaveným maslom a posypte cukrom cukrárov za stáleho tepla.
Preneste na servírovací tanier s veľkou špachtľou (alebo dvoma). Nakrájajte na plátky široké 1 1/2 palca chlebovým nožom alebo nožom so zubami a podávajte podľa vášho výberu šľahačkou, vanilkovou omáčkou alebo vanilkovou zmrzlinou.
Tipy
- Cvičte štrúdlu skôr, ako mu chcete slúžiť, najmenej raz pred veľkým dňom. Err na strane hrubšieho cesta. Ak ho natiahnete príliš tenko (viete, Oma vždy hovorí, že by ste si mali prečítať noviny cez to!) Skôr, ako pridáte výplň, keď ju rozbalíte, natiahnete ju viac a môže sa to roztrhnúť. Roztrhnutie spôsobuje, že sa kvapalina pri pečení vyparí, namiesto naparovania vo vnútri balenia. Nezničí váš závin, ale nebude dokonalý. Ak plánujete obsluhovať závin nasledujúci deň, nechajte ho na pergamene a voľne prikryte čistou kuchynskou utierkou. Miesto mimo dosahu. Znovu vložte do rúry. Zahrievanie v mikrovlnnej rúre neprináša najlepšie výsledky.
Značky receptov:
- jablko
- desiata
- Nemec
- narodeniny
